quesosdmoyaPRETENDEN DESTACAR SU “SINGULARIDAD” Y MEJORAR LA COMERCIALIZACIÓN.

Un total de 16 queserías de Moya (Gran Canaria) han acordado unificar su etiquetado con el objetivo de destacar su “singularidad” y mejorar la comercialización de sus producto, que aspiran a distinguirse en los mercados y lograr un mayor reconocimiento por parte de los consumidores.

Así, bajo la denominación de ‘Quesos de Moya’ y el eslogan de ‘Quesos con sabor a campo’, los ganaderos quieren que sus productos se identifiquen “con claridad” en los puntos de venta, según informó el Ayuntamiento. La producción de queso de Moya asciende a unas 4.000 toneladas al año.

Para explicar esta acción se han editado 5.000 folletos explicativos que recogen la información de todas y cada una de las queserías de Moya, su ubicación geográfica y los datos de contacto para que los consumidores puedan acercase a adquirir los productos de forma directa, sin intermediarios.

En estos folletos también se realiza una descripción de la diversidad de quesos que se produce en cada explotación, el proceso de elaboración, el tipo de cuajo empleado (animal o vegetal), los ingredientes añadidos en la curación, el tiempo de maduración y la clase de leche utilizada, dando a cada queso su propio aspecto, color, textura, aroma y sabor.

La iniciativa, promovida por el Ayuntamiento de Moya, busca impulsar la labor de la Asociación de Ganaderos y Queseros del municipio. Por su parte, el consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Gran Canaria, Francisco Santana, ha adelantado que se instalará un nuevo punto de venta en Fontanales, que se espera se convierta en lugar de referencia para que la población local y los turistas que transitan la zona puedan adquirir fácilmente los quesos de Moya.

Desde hace tres años, el Ayuntamiento y la Asociación de Ganaderos y Queseros del municipio de Moya vienen trabajando en el diseño de la nueva marca y su comercialización en los mercados bajo esta nueva denominación.

La maduración tiene lugar en las cuevas por sus condiciones de humedad y temperatura óptimas, donde los quesos se voltean a diario para una correcta curación, para lo que aplica aceite, pimentón y gofio.

Existen tres variedades distintas de queso: tierno, curado y semicurado, lo que añadido a la técnica de curación y al tipo de leche utilizada confiere a cada queso un sabor y una textura distinta.