Agroaldea
Am kommenden Freitag 24 April ein Gespräch am Schwarzen Cochino Canario im Haus der Kultur von Cruce de Arinaga statt.
Innerhalb des Rahmens der iV gastronomischen Tage des schwarzen Cochinos, Der Stadtrat der Villa de Agüimes und das Landwirtschaftsministerium, Vieh, Angeln, Erbe und Wasser des Cabildo de Gran Canaria organisieren einen Vortrag über das schwarze Schwarzschwein kanarisch, das mit dem Titel „El Cochino Negro Canario. Bedeutung des Qualitätsmanagements ".
Die Präsentation, Das findet am Freitag im Haus der Kultur der Arinaga -Kreuzung statt 24 April um fünf Uhr nachmittags, Wird für Nicolás Navarro Guerra del Río verantwortlich sein, Tierarzt des Agrarerweiterungsdienstes der Cabildo de Gran Canaria und Fidel Pérez Dorado, Tierarztspezialist im Black Cochino Canario.
Der Vortrag wird sich mit der engen Beziehung zwischen dem Management dieser Tiere während ihrer gesamten produktiven Phase und der endgültigen Qualität ihres Fleisches befassen.
Personen, die an diesem Gesetz teilnehmen möchten, Das Hotel liegt in der Barbuzano Street, Nr 16, In Agüimes Casco; oder rufen Sie an 928 78 99 80 Erweiterungen: 303/ 304 /305.
Der kanarische schwarze Cochino
Bis in die Jahre 50 des letzten Jahrhunderts, In Gran Canaria waren fast alle ausgebeuteten Schweine von der Cochino Negro Canario -Rasse, Ein sehr rustikales Tier, das seit der Ankunft der Eroberer, die mit den verschiedenen Einwanderungswellen in die Kanarischen Inseln gekreuzt wurden und die in der kanarischen Auswanderung reisten, an die Kanarischen Inseln angepasst wurden, die mit den verschiedenen Einwanderungswellen gekreuzt wurden.
Diese Rasse wurde von Veterinärarzt Juan Capote in der Mitte des Jahres wissenschaftlich beschrieben 80. Es sollte beachtet werden, Mit der Einführung von weißen Schweinen aus Europa, Diese Rasse ging von fast der einzigen auf den Kanarischen Inseln, die in der Gefahr des Aussterbens in Just in Gefahr waren 20 Jahre.
Traditionell mit der häuslichen Wirtschaft verbunden, Diese Tiere waren Teil des täglichen Lebens der Grancanarios, die sie mit Nahrungsresten fütterten, Kulturen, Müsli und viele andere nach Produkten, damit Tiere so schnell wie möglich ein Höchstgewicht erreichen, um ein Höchstgewicht zu erreichen. In diesem Sinne ist der "Matanza del Cochino" in der Erinnerung an die Kanaren als Urlaub und Feierlichkeit anwesend, in dem Familien Nachbarn und Bekannte einlud.
Kanarisches Schwarzschwein zeichnet sich durch eine Rasse langsamer Wachstum aus, Longylínea und mittelgroße Größe. Ein gut gefüttertes Exemplar kann sechs bis acht Monate dauern, um ein Opfergewicht zu erreichen 70 kg, zweimal wie eine Weile ein weißes Schwein. Diese Eigenschaft macht die Disposition von Muskelfasern zu einem exquisiten Geschmack und zu einer hervorragenden Textur zum Braten, Pata, Morckles, Chorizos Parrleros, etc..
Ein weiteres Haupteigenschaften ist sein externes Erscheinungsbild, Total schwarz mit dicken Haaren, Große dreieckige Ohren und fällt in die Schnauze, das muss gefalten und ultra -condo sein.
Im moment, Die Tiere Volkszählung auf der Insel Gran Canaria Ronda 400 Kopien, von besonderem Interesse an der Gemeinde Agüimes zur Ausbeutung von Cochino Negro Canario "Los Cercadillos" ist, Da dies die einzige Ausbeutung dieser Eigenschaften in der Gemeinde ist, die an die Gran Canaria -Garantie -Markenqualität für das kanarische schwarze Cochino -Fleisch angeschlossen ist.
Die Ausbeutung, Das begann zunächst mit ungefähr acht Müttern, Es ist bisher zunehmend gewachsen, bis es derzeit hat 40 Mütter. Die Farm verteilt diese Tiere an Einrichtungen aus der ganzen Insel und ihren eigenen, Da haben sie einen kleinen Metzgeraden in derselben Gemeinde Agüimes, in dem sie das Fleisch der Tiere verkaufen, die sie selbst produzieren.