Agroaldea
Deze tweejaarlijkse internationale beurs georganiseerd door Slow Food en de gemeente Bra (Italië), keert dit jaar terug 18 al 21 september.
Indien, gewijd aan de vormen van melk, heeft een internationaal netwerk van kaasmakers en ambachtslieden gelanceerd die elke twee jaar bijeenkomen om hun producten te presenteren, bespreek oude en nieuwe uitdagingen van de handel en debatteer over de regelgeving en perspectieven die de markt biedt.
Onder het motto 'Naar de melkfonteinen, om de planeet te voeden', de editie 2015 de Cheese richt zich op de rol van de bergen en de hooglanden, over de verhalen van degenen die ervoor hebben gekozen om in hooggelegen weilanden te wonen en te werken, over kazen gemaakt op grote hoogte, met de eigenaardigheden en problemen van een kwetsbaar milieu.
Bergachtige gebieden bewaken een ongelooflijke biodiversiteit aan planten, dierenrassen, ecosystemen… en ze zijn de uitdrukking van culturen, lokale kennis en identiteiten.
Tegenwoordig dreigt deze variëteit in gevaar te worden gebracht door verwaarlozing of de gevolgen voor het milieu van niet-respectvolle toeristische exploitatie.. De bergen, inderdaad, worden steeds meer als marginale gebieden beschouwd, geïsoleerd, depressief.
Slow Food streeft ernaar de waarde van kazen en de bergen te herstellen en de waardigheid van de mensen die er werken en het welzijn van de dieren te waarborgen.
Kaas- en pastorale activiteiten, gelegen in het centrum van de ontwikkeling van de valleien, Ze kunnen een effectieve stimulans zijn om de lokale economieën van deze gebieden weer op gang te brengen.
Berg en biodiversiteit
Kaas 2015 zal de deelname hebben van honderden Italiaanse en buitenlandse producenten, afkomstig van over de hele wereld, dat zal het kaaspanorama van hun land van herkomst en de uitdagingen waarmee zij worden geconfronteerd, verklaren.
Dit jaar zal het Huis van de Biodiversiteit een gebied gewijd aan de bergen hebben, naast ontmoetingen met producenten, biedt een tentoonstelling van producten - kazen, honing, groenten, groenten, knollen, fruit, hierbas…— cultivados o recolectados en las tierras altas de todo el planeta, van de Andes tot de Kaukasus, via de Pyreneeën, de Alpen en de Apennijnen.
Op de Kaasmarkt, honderden stands naast de Slow Food Presidia en tuners van over de hele wereld. In de Grote Kaaskamer zal de Spaanse zuivelkaasproductie de hoofdrol spelen.
Het programma omvat maximaal 35 Laboratoria van Smaak, Begeleide proeverijen om de wereld van de kaasbiodiversiteit te ontdekken, Afspraken met goede tafel, met de aanwezigheid van enkele van de beste chef-koks op het nationale Italiaanse en internationale toneel, conferenties over onderwerpen gerelateerd aan de zuivel-kaasketen, boekpresentaties, educatieve bijeenkomsten met activiteiten gericht op scholen en gezinnen, en een Master of Food om de combinaties tussen kazen en ambachtelijke bieren te ontdekken.
U kunt het volledige programma raadplegen Hier.