Wie denken Sie, die Zukunft Tomate sein?

Sie treten jedes Jahr mehr als 211 Millionen Tonnen Tomaten weltweit. Dieser Betrag ist nur frisch zu konsumieren, ohne die industrielle Verarbeitung wie Saucen und Konserven bestimmt.

Es gibt Tausende von verschiedenen Sorten dieses Produktes, und sie alle haben etwas gemeinsam: Sie sind etwa hundertmal größer als die ursprünglichen Tomaten.

Seit etwa zehntausend Jahren, Wir haben die Tomaten geformt stärker und größere Stücke zu bekommen, obwohl die Straße hat viel von seinem ursprünglichen Geschmack verloren.

jetzt, eine Untersuchung von der Akademie der Agrarwissenschaften, hat China das Genom von dreihundertsechzig Sorten von Tomatenpflanze sequenziert.

Die Ergebnisse dieser Studie sind in der Zeitschrift Nature Genetics und erlauben uns veröffentlicht, einerseits, wissen, was sind die Änderungen, die diese Nahrung aufgenommen haben, sind, und auf der anderen Seite, eröffnen neue Wege für schmackhafte und hochwertigere Teile bekommen.

Alle Angaben sind, dass die ursprünglichen Tomaten wurden ähnelte nicht viel denen, die wir derzeit in Supermärkten sehen. Es wurde Geschmack eine Art Beeren ziemlich böse.

Hernán Cortés und seine Männer waren die ersten Westler, die diese Früchte sah, Original aus Peru und Mexiko. Aber sie hatten dann modifiziert worden.

Native Americans bekam, durch Kultivierung, „Domestizieren“ dieses Produkt bis größere Stücke. noch, Sie blieben ziemlich weit vom aktuellen, weil ihr Durchmesser etwas mehr als ein Zentimeter.

Aber was diese Daten zeigt, dass Tomaten Tausenden von Jahren im Umbruch in seiner Organisationsstruktur tragen. und zwar, kürzlich durchgeführte Forschung in China zeigt, dass wir verändert haben und verändert zumindest 25% Genom.

seltsam, Tomate war bis vor kurzem in der Ernährung der Europäer nicht gemeinsam. ursprünglich, aufgrund einer von dem Botaniker John Gerard machte Fehler in 1597 in seiner Abhandlung ‚Kräuter‘, Es wurde angenommen, giftig zu sein,.

Dieser Glaube ist nicht vollständig abgeführt bis weit ins achtzehnten Jahrhundert. Doch der Boom dieser Pflanze begann in 1876, wenn die Amerikaner Henry J. Heinz begann Ketchup zu produzieren zu wachsen. Und es war genau die Sorte, die seinen Namen trägt,, Heinz Tomaten 1706, das erste, dessen Genom vollständig sequenziert.

Es war im Jahr 2012, und dass Leistung erlaubt eine Referenzkarte zu erhalten, wie es eine Tomate genomischer Ebene organisiert. Aber das Ergebnis war nicht genug.

jetzt, Dank eine neue Studie in China und unter der Regie von Huang sanwen, Wir haben alle Informationen über 360 Sorten, so dass wir ihre genetischen Unterschiede vergleichen, um zu versuchen zu erklären, wie sie die Art und Weise beeinflussen, Größe, Geschmack und die Geschwindigkeit der Reifung.

Aber, So verschieden voneinander? „In einigen Fällen gibt es, und andere Selbst ", erklärt Joaquín Cañizares, an der Universität von Valencia Forscher, der in dieser Studie zusammengearbeitet. „Und diese Unterschiede größer sein, je mehr wir weg bewegen von dem, was wir wilde Tomaten nennen. sie zu wissen, wird es den Forschern ermöglichen, um festzustellen, welche Gene Faktoren wie unterschiedliche Ebenen der Zucker jeder Sorte "steuern.

Eine der Schlussfolgerungen der Studie von Huang sanwen ist, dass der Verbesserungsprozess Tomate geführt hat, paradoxerweise, eine Abnahme in ihrem genetischen Reichtum, Dies hat die Fähigkeit der Landwirte begrenzt über eine Vielzahl weitere Fortschritte zu machen mit einem anderen.

Aus diesem Grund, Mit weniger möglichen Kombinationen, die neuesten Änderungen werden durch Zugabe von Genen verschiedener Spezies erreicht. „Das Ergebnis war, dass wir Tomaten resistenter gegen Schädlinge erreicht haben, größer, mit ansprechender Farbe ', erklärt Joaquín Cañizares, „Aber in dem Prozess hat es verloren Geschmack“. Und es hat auch beeinflusst, wie zu pflegen.

Wie vom Fachmann erklärt, vorher aß nur Tomaten im Sommer, von Mai bis September oder Oktober. „Jetzt machen wir das ganze Jahr über, Dank der Gewächshäuser. Tomaten sind nicht auf dem Land gepflanzt, mit Bewässerungsbedingungen bestimmt. All dies wirkt sich auf den Geschmack. Außerdem, Es wird während noch grün geerntet, ohne gereift jeder auf dem Boden, und müssen dies tun, in Kammern auf die Erhaltung ", sagt Cañizares.

Für alle oben, eine der neuen Herausforderungen, wenn es darum geht, dieses Produkt besser kommt, ist eine echte Rückkehr zu seinen Wurzeln: Es wird versucht, die Essenz seines Geschmacks zu erholen.

Obwohl dies zu erreichen, immer noch ein sehr langer Weg, als anerkannte Cañizares: „Was wir jetzt dank der Arbeit von sanwen haben, ist ein bisschen eine große Karte, auf der die weitere Forschung. Die Tomate hat mehr als fünfundzwanzigtausend Gene, aber nur wissen, dass wir die Funktion von einigen von ihnen, nicht alle. finden, zum Beispiel, was Hautfarbe rosiger hat bestimmt, ist eine Aufgabe, die eine lange Zeit in Anspruch nehmen ".

Die große Bedeutung dieser neuen Studie ist, dass es die morphologischen und chemischen Daten der einzelnen Sorten von Obst zu beziehen erlaubt (wie viel Vitamin C hat, Lycopin, wie ...) mit genetischen. Dank, dass, zum Beispiel, im Fall der verarbeitete Tomaten werden sie verwendet, Ketchup machen identifiziert wurde mehrere Gene auf dem Chromosom 5 verantwortlich für hohen Blutzucker und seine härteren.

vorher, etwas wissen mußte warten, bis die Pflanze wachsen würde und die Frucht speist her, so dass es möglich war, ihren Phänotyp zu wissen. fortan, können diese Analysen sehr viel einfacher gemacht werden und uns helfen, jedes der Gene welche Rolle zu identifizieren.