Grüner Tee-Extrakt und Knoblauch Kartoffeln zu erhalten.

Eine Untersuchung der öffentlichen Universität von Navarra schlägt Alternativen zur Verwendung von Sulfiten in Kartoffeln, einer der wichtigsten heute verwendeten Konservierungsmittel und, unter anderen Eigenschaften, verhindert, nach dem Schälen oder Schneiden von bestimmten Lebensmitteln vorkommenden Bräunung.

Heute werden wir über Cut-Produkte sprechen oder minimal zu frischen Früchten beziehen verarbeitet und Gemüse werden gereinigt, gehackt und vor der Vermarktung verpackt.

Gloria Bobo García, Forscher an der öffentlichen Universität von Navarra, Er hat eine Studie durchgeführt, die Alternativen für die Verwendung von Sulfiten in Kartoffeln schlägt, ein Konservierungsmittel.

„Vor ein paar Jahren wurde entdeckt, dass Sulfite Gesundheitsprobleme in bestimmten Sektoren der Bevölkerung dazu führen könnten,, so wurde seine Verwendung in Lebensmitteln verboten, die direkt gegessen werden konnte, wie Obst und Gemüse. Im Fall der Kartoffel, das ist nicht roh verzehrt, Sie sind immer noch Sulfite verwendet, so hat meine Diplomarbeit auf der Suche nach alternativen Substanzen "konzentriert, Bobo Punkte.

Die Studie verschiedene Konservierungstechniken als Alternativen wurden die Verwendung von Sulfiten bewertet, Qualität von minimal verarbeiteten Kartoffeln zu halten, gelagert 14 Tage 4 Celsius. Um zu verhindern, Bräunung der Produkt natürlichen Lösungen oder wurden ihre Derivate.

Röstgradkontrolle, Die Ergebnisse zeigten, daß sowohl die Lösung 4-Hexylresorcinol mit Ascorbinsäure Kombinieren “als Konservierungsmittel antipardeantes wie Grüntee-Extrakte und studierte Knoblauch kann gekühlt werden 14 Tage ".

In Bezug auf die Texturmodifizierungssucht, in Kombination mit der gewählten Lösung verwendet antipardeante, „Thermoschock wurde bei niedriger Temperatur und kurze Zeit der Produktqualität beibehalten für mindestens verwendete 14 Tage ".