Vihreäteeuutetta ja valkosipuli säilyttää perunat.

Tutkinnan Public Navarran yliopiston ehdottaa vaihtoehtoja käyttöä sulfiitit perunoissa, yksi tärkeimmistä säilöntäaineita käytetään nykyään ja, joukossa muita ominaisuuksia, estää tummumisen esiintyy kuorimisen jälkeen tai leikkaamalla tiettyjä elintarvikkeita.

Tänään puhumme leikata tuotteita tai vähän käsiteltyjä viitata tuoreita hedelmiä ja vihanneksia siivotaan, hienonnettu ja pakattu ennen markkinointia.

Bobo Gloria Garcia, tutkijana Public Navarran yliopiston, Hän on tehnyt tutkimuksen, jossa ehdotetaan vaihtoehtoja käyttöä sulfiitit perunoissa, säilöntäainetta.

"Muutama vuosi sitten havaittiin, että sulfiitteja voivat aiheuttaa terveysongelmia tietyillä väestönosien, joten sen käyttö kiellettiin ruoka, joka voitiin syödä suoraan, kuten hedelmiä ja vihanneksia. Kun kyseessä on peruna, jota ei kuluteta raaka, Niitä käytetään edelleen sulfiitteja, joten opinnäytetyöni on keskittynyt löytämään vaihtoehtoisia aineita ", Bobo pistettä.

Tutkimuksessa eri suojelutekniikoiden vaihtoehtoina arvioitiin sulfiittien, ylläpitää laatua vähän käsiteltyjä perunoita, varastoida 14 päivää 4 Celsiuksen. Estää tummumisen tuotteen luonnollisia ratkaisuja tai niiden johdannaisia ​​käytettiin.

paahtoasteen, tulokset osoittivat, että sekä liuos 4-heksyyliresorsinoli yhdistämällä askorbiinihapon “kuten vihreä tee otteita ja tutkittu valkosipulia voidaan käyttää säilöntäaineena antipardeantes jääkaapissa 14 päivää ".

Koskien rakenne määritteet tutkittu, käytetään yhdessä valitun liuoksen antipardeante, "Lämpösokki käytetään alhaisessa lämpötilassa ja lyhyessä ajassa tuotteen laatu säilyy vähintään 14 päivää ".