Agroaldea
Mukaan artikkeli julkaistiin "Journal of Agricultural ja Elintarvikekemia".
Tutkimus Barcelonan yliopisto paljastaa, että tomaatit sadon typen lannoitteet eivät ole käytetty johon, heillä on runsaasti fenolisia yhdisteitä kuin tavanomaisten viljelykasvien tomaatit.
Että Luonnon antioksidantteja Barcelonan yliopiston tutkimusryhmä (UB), Kuka vastaa pink M. Lamuela, Hän huomauttaa, että käsiteltäessä ketsuppia ja juice, polyfenolit (kasviperäisiä antioksidantteja) lasku, Siksi, “On tarkastettava, aiemmissa tutkimuksissa havaitut erot alkuperä oli Tomatoes eikä tekniikkaa käytetään sen käsittelyä teollisuuden”, selittää Lamuela.
[lainata]Polyfenolit on ravitsemuksellinen mielenkiinnolla, koska sen kulutus on liittynyt sydän-ja verisuonitautien ehkäisy, degenerativas y cáncer.[/lainata]
Tässä tutkimuksessa, joka on julkaistu Lehdessä maatalouden ja elintarvikekemian, joukkue on käyttänyt erilaisia tomaatti Daniela ja selvittänyt sen fenolisten profiili (orgaanisten molekyylien löytyy luonnollisesti paljon vihanneksia ja suotuisia vaikutuksia ihmisten terveydelle) nestekromatografialla kytketty massaspektrometria. Kiitos tämän menetelmän, UB Group Hän on voinut tunnistaa 34 eri fenoliyhdisteitä tomaatteja.
“Etuna polyfenolit luonnonmukaisia elintarvikkeita on, että ruoka sisältää erilaisia nämä molekyylit ja muun muassa parantaa”, kertoo tutkija, joka lisäsi, että tämä olisi enemmän hyötyä terveydelle kuin hallinnon eristetty täydentää lomakkeen Fenoliset yhdisteet. Kuin tomaatit on lykopeeni (kasvi pigmentti, joka antaa punaisen värin) ja muita karotenoideja ja C-vitamiini, “ovat kuin pakkaus hyödyllisiä yhdisteitä”, näennäinen Lamuela.
Organic tomaattia ja perinteiset erot johtuvat käytetyt lannoitteet. “Luonnonmukaiseen maatalouteen ei typpilannoitteiden voidaan lisätä, mikä tarkoittaa, että kasvit on luoda omia puolustusmekanismeja ja, Näin, Antioksidantit kasvu”, korostaa Anna Vallverdú Queralt, ensimmäinen allekirjoittaja ja UB-tutkija.
“Kasvi, Miten paljon stressi on, tuottaa enemmän polyfenoleja“, ilmaisee Lamuela. Lukuisat tieteelliset tutkimukset osoittavat, että kulutuksen näitä antioksidantteja on terve, mutta tutkijat sanovat puuttuu vielä enemmän kliininen osoittaa jotta sananvalta että luomutuotteita ovat itse asiassa parempi kuin perinteisille terveysalan tutkimuksia. Suuri haaste nyt Lamuela olisi tutkimuksen ihmisissä vertaamalla kuluttajille organic tomaattia kuluttajille perinteiset tomaatit.
Tässä tutkimuksessa mukana myös tutkijoiden Olga Jáuregui, Tiedekeskusta ja University of technology (CCiTUB), ja Alexander Medina Remon, yhdessä pink M. Lamuela ja Anna Vallverdú Queralt, ne ovat osa osaston ravintoa ja tieteen yliopiston, elintarviketeknologia Katalonian Generalitat viite-verkoston (XaRTA) ja instituutin tutkimus ravitsemuksen ja elintarvikkeiden turvallisuus (INSA-UB). Tutkimusryhmä on myös liittynyt CIBER physiopathology lihavuuden ja ravitsemus verkkojen (CIBERobn) ja RETICS, Instituto de Salud Carlos III.