porc noirLa promotion se fait sous le label « Canaries Black Lace » pour promouvoir la viande de porc canarienne noir.

La société Cárnicas indigène Canarias (ACC) Il a lancé une marque pour promouvoir la viande de porc noir, dentelle noire canari, né dans le but d'unir le secteur primaire avec le tourisme et la restauration autour d'un produit de qualité et son goût unique.

Président de l'Association des éleveurs de porc Black Canary et partenaire fondateur de l'ACC, Rafael Riera, Il explique que l'entreprise fait, un peu plus de trois mois, tester différents restaurants et hôtels à Gran Canaria, que déjà Il dispose d'un portefeuille de 30 clientèle et il est en pourparlers pour étendre ses lignes commerciales.

Comme ça, Riera précise que gèrent déjà la incorporant leurs produits dans les zones gastronomiques grands magasins qui optent pour les produits locaux, En plus d'entrer dans les rayons de certains magasins spécialisés dans la vente de ibérique.

Rafael Riera a indiqué que, pour le moment, la société a son siège social et ACC l'un des deux fermes associée -Gestion Canaria élevage- dans la municipalité de San Mateo (Gran Canaria), et l'autre support est basé à Telde, avec lequel un contrôle 59 femelles reproductrices et trois hommes de race pure.

“Nous sommes en train d'étudier plus fermes unissent autour de ce projet et nous inspectons une ferme à Fuerteventura continuer à travailler avec un produit de très haute qualité”, Il a souligné Riera.

Le président de la Pig Association des éleveurs de Black Canary Elle a révélé que la semaine dernière ont été commercialisés 500 kilos de produits différents, de porc ou des morceaux de viande de côtes et bouchains, les produits transformés, tels que des saucisses, Parrilleros saucisses et hamburger.

Riera a reconnu que les produits du porc noir canarien “Ils ne sont pas pour tout le monde”, puisque l'exploitation réduite provoque le prix est beaucoup plus élevé que le porc blanc, soit l'origine européenne ou nationale.

“Ceci est un handicap pour la commercialisation de la viande et, aussi, il est le picaresque et la fraude entourant la Grande Canarie, et les produits vendus sont dépourvus de certificat ou les copies ne sont pas contrôlés comme cochino canari noir”, Il a souligné le directeur.

Bien que cette viande peut coexister avec une cuisine fusion d'avant-garde, Riera conseille aux consommateurs de ne pas brouiller le couvert avec des sauces ou assaisonnements, alors que vous encourage apprécier le goût assister à des paramètres “l'intensité et de la qualité”.