Agroaldea
Ya es posible lograr el largo proceso de añejo en unas horas, no solo reduciendo el tiempo sino el coste.
Los amantes del whisky están de suerte, ahora pueden personalizar el sabor de su bebida favorita. ¿Cómo? Pues con Whiskey Elements, una especie de versión portátil de los barriles con los que se envejece el licor.
La herramienta es una barrita de madera con diferentes sabores que, mediante un proceso acelerado de transpiración a través de la acción capilar, envejece el whisky hasta tres años en sólo 24 heures.
Más allá de la materia prima con la que es elaborado, el tiempo y el tipo de madera en la que se envejece el whisky son los dos elementos que realmente diferencian un licor bueno de uno ordinario.
Para conseguir un sabor sólido, rico y puro es necesario que el whisky se envejezca entre 10 et 20 años -a partir de ese momento, el sabor sólo mejora-. C'est pourquoi, es imprescindible invertir mucho tiempo para conseguir un buen producto. O así ha sido hasta ahora.
El innovador proyecto Whiskey Elements ha conseguido acelerar este proceso, hasta el punto de conseguir envejecer un whisky hasta tres años en sólo 24 heures.
La variedad de los sabores de las barritas de Whiskey Elements va desde roble, vainilla, arce, ahumado y turba -aunque prevén en un futuro realizar más-. Las barritas son de un solo uso -se pueden seguir utilizando, pero el efecto no será el mismo- y sólo dos serían necesarias para envejecer aproximadamente litro y medio de whisky.
En las destilerías, el whisky es filtrado dentro y fuera de la madera, para eliminar toxinas e infundir sabor. El proceso es tan lento porque la madera se corta verticalmente, así los capilares no están expuestos al líquido y no hay fugas. La diferencia del proceso que realiza Whiskey Elements se basa en que la madera es cortada horizontalmente, así infunde un sabor igual de natural y rico, pero en menos tiempo.
Para más información o conseguir las barritas pincha ici.