celi3porkkanakakkuja, dulce de leche tuorejuuston tai banaanin kanssa, Ne ovat eräitä kysytyimpiä erikoisuuksia..

Sisaret Dunia ja Ita Alejandro päättivät perustaa liiketoiminnan, jossa heidän intohimonsa leivontaan ja keliakiaa sairastavien ihmisten terveys voisivat yhdistyä. Näin, He ovat avanneet Cruce de Arinagan ensimmäisen gluteenittoman kahvilan.

Keliakia, tai keliakiaa, Se on krooninen ruoansulatuskanavan sairaus, jolle on ominaista pysyvä intoleranssi proteiinille nimeltä gluteeni, jota on viljassa: vehnä, avena, ohraa tai ruista.

Gluteenin saanti keliakiaa sairastavilla ihmisillä, vaikka sitä olisikin hyvin pieni määrä, aiheuttaa immuunireaktion ohutsuolessa, joka aiheuttaa kroonisen tulehduksen, joka johtaa suolen villien surkastumiseen, liittyy oireita, jotka vaihtelevat tapauksesta riippuen.

Espanjassa on arvioitu olevan välillä 200.000 ja 400.000 keliakia, mutta vain muutama 20.000 ihmisiä diagnosoidaan.

Una de las grandes dificultades con las que se encuentran quienes padecen este trastorno es el encontrar alimentos libre de gluten, hänestä lähtien 80% de los alimentos procesados lo contienen.

El único medicamento que se prescribe tanto para la intolerancia al gluten como para la celiaquía es la una dieta libre de gluten.

Dunia explica que le diagnosticaron celiaquía hace cinco años “y me di cuenta que por esta zona no había ningún lugar donde los celiacos pudiésemos disfrutar de café y de un trozo de tarta sin gluten o incluso un bocadillo”. Esto unido a la necesidad de trabajo hizo el resto… Después de un periodo en el que tuve tres hijos, sentía la necesidad de reincorporarme al mundo laboral, dice Dunia.

Toisaalta, Ita oli taksinkuljettaja, eikä hänen aikataulujensa muutos tyydyttänyt häntä. Tämä työtilanne ja intohimoni leipomiseen saivat minut liittymään siskoni seuraan.. On myös sanottava, että hänen kanssaan minulla on kolme keliakiaa sairastavaa sisarta., plus veljentytär ja hänen poikansa on geneettinen. Tällä tavalla aloimme tehdä paljon gluteenittomia leivonnaisia.. Yksi asia johti toiseen.

Molemmat myöntävät, että he eivät olleet halukkaita luopumaan hyvän kakun jakamisesta ja he halusivat sen olevan Cruce de Arinagassa, koska "keliakikot etsivät paikkaa ja menevät minne tahansa.".

Heidän inspiraationsa lähteensä on ollut internet, josta he ovat saaneet monia ideoita sisustamiseen, jälkiruoat ja ateriat keliaakikoille. El resto lo han llevado adelante con grandes dosis de ilusión y entusiasmo. En muy poco tiempo Celicakes ya es un referente.

Entre sus especialidades destacan la tarta de zanahoria, la de dulce de leche con crema de queso y la de plátano, muun muassa. Desde que entras por la puerta no hay ni pizca de gluten, todo lo hacemos de manera artesanal y con productos de alta calidad, señalan las hermanas Alejandro.