zwart cochinoAanstaande vrijdag 24 April een lezing over de Zwarte Cochino Canario worden gehouden in het Huis van Cultuur van Cruce de Arinaga.

Als onderdeel van de IV Gastronomische Dagen van Black Pig, de stad van Villa de Agüimes en het Ministerie van Landbouw, Vee, visvangst, Water Erfgoed en de Cabildo van Gran Canaria organiseerde een gesprek aan de Zwarte Cochino Canario getiteld "The Black Pig Canario. Belang van Management in kwaliteit ".

het papier, zal worden gehouden in het Huis van Cultuur van Cruce de Arinaga op vrijdag 24 April at 05:00, Het zal worden geleid door Nicolas Navarro River War, Vet Agrarische Dienst van de Uitbreiding van de Cabildo de Gran Canaria en Fidel Pérez Dorado, Veterinaire specialist in het fokken Zwarte Cochino Canario.

Het gesprek zal de nauwe relatie tussen het beheer van deze dieren tijdens hun productieve fase en de uiteindelijke kwaliteit van het vlees te bespreken.

Mensen die geïnteresseerd zijn in het bijwonen van dit evenement kan meer informatie op te vragen op het ministerie van Plattelandsontwikkeling van de stad Villa de Agüimes, gelegen aan de straat Barbuzano, Nee. 16, in Agüimes Casco; of bel 928 78 99 80 extensies: 303/ 304 /305.

De Canarische zwart varken

cochino zwart zout Tot jaar 50 van de vorige eeuw, in Gran Canaria bijna alle uitgebuite ras varkens waren Cochino Black Canary, een dier zeer rustiek en sinds de komst van de conquistadores die kruisingen met de verschillende immigratiegolven geleden naar de Canarische Eilanden en reisde naar Zuid-Amerika op de Canarische emigratie aangepast aan de Canarische Eilanden.

Dit ras is wetenschappelijk beschreven door Dr. Juan Capote Veterinary midden van het jaar 80. opmerkelijk is dat, met de introductie van de witte varkens uit Europa, Deze race ging van bijna de enige die op de Canarische eilanden worden bedreigd in slechts 20 jaar.

traditioneel verbonden met de binnenlandse economie, deze dieren maakten deel uit van het dagelijks leven van Gran Canaria die gevoed restjes, gewassen, granen en vele andere producten voor dieren bereikte een maximum gewicht ASAP. In dit opzicht is in het geheugen van de kanaries "slachten van varkens" aanwezig is als een vakantie en feestvreugde waarin families convidaban aan buren en kennissen.

The Black Pig Canario wordt gekenmerkt als een race van trage groei, longilinear en middelgrote. Een goed gevoed monster kan zes tot acht maanden om slachtgewicht rond het bereiken 70 kg, twee keer zo lang als een witte varken. Deze eigenschap maakt de opstelling van spiervezels verleent het vlees een heerlijke smaak en uitstekende structuur voor de bereiding van gebrande, been, morcillas, Parrilleros chorizos, enz.

Een van de belangrijkste kenmerken is de uiterlijke verschijningsvorm, volledig zwart met dikke haren, grote driehoekige oren en valt naar de snuit, te worden gerimpeld en ultracóncavo.
Op dit moment, de telling van de dieren op het eiland Gran Canaria round 400 kopieën, Het is van bijzonder belang in de gemeente Agüimes exploitatie van Cochino Black Canary "The Cercadillos", aangezien het het enige werking van zijn soort in de gemeente dat voor het keurmerk Gran Canaria kwaliteit varkensvlees zwarte kanarie bevestigd.

exploitatie, die aanvankelijk het begon met ongeveer acht moeders, Het is geleidelijk uitgegroeid tot vandaag rekenen met 40 moeders. Boerderijdieren verdeelt deze vestigingen verspreid over het eiland en zijn eigen, omdat ze hebben een kleine slagerij in dezelfde gemeente Agüimes in de marketing van het vlees van de dieren die ze produceren.