tomaatti genomin 2Joka vuosi enemmän kuin 211 miljoonaa tonnia tomaatteja ympäri maailmaa. Tämä määrä on tarkoitettu käytettäväksi vain tuoreena., lukuun ottamatta niitä, jotka on tarkoitettu teolliseen jalostukseen, kuten kastikkeet ja säilykkeet..

Tästä tuotteesta on tuhansia eri lajikkeita, ja niillä kaikilla on jotain yhteistä: Ne ovat noin sata kertaa suurempia kuin alkuperäiset tomaatit.

Noin kymmenentuhatta vuotta, Olemme muotoilleet tomaatista vahvempia ja suurempia paloja, vaikka matkan varrella suuri osa alkuperäisestä mausta on menetetty.

nyt, Kiinan maataloustieteiden akatemian tekemä tutkimus on sekvensoinut kolmensadan kuudenkymmenen tomaattilajikkeen genomin.

Tämän tutkimuksen tulokset on julkaistu Nature Genetics -lehdessä, ja ne antavat meille mahdollisuuden, Toisaalta, tietää, mitä muutoksia tämä ruoka on kokenut, ja toisaalta, avaa uusia polkuja saada entistä maukkaampia ja laadukkaampia paloja.

Kaikki viittaa siihen, että alkuperäiset tomaatit eivät näyttäneet juurikaan sellaisilta, joita tällä hetkellä näemme supermarketeissa.. Ne olivat marjalajeja, joilla oli melko epämiellyttävä maku..

Hernán Cortés ja hänen miehensä olivat ensimmäiset länsimaalaiset, jotka näkivät nämä hedelmät, alkuperäiset Perusta ja Meksikosta. Mutta jo silloin niihin oli tehty muutoksia.

Amerikan intiaanit saivat, viljelyn kautta, "kesyttää" tätä tuotetta, kunnes saat suurempia paloja. Kaiken, Ne olivat vielä melko kaukana nykyisistä, koska sen halkaisija tuskin ylitti yhden sentin.

Mutta nämä tiedot osoittavat, että tomaatit ovat kokeneet muutoksia orgaanisessa rakenteessa tuhansien vuosien ajan.. Itse asiassa, Kiinassa hiljattain tehty tutkimus paljastaa, että olemme jo muuttaneet ja muunnelleet ainakin 25% genomistasi.

Kumma kyllä, Tomaatit eivät olleet yleisiä eurooppalaisessa ruokavaliossa viime aikoihin asti.. Aluksi, kasvitieteilijä John Gerardin tekemän virheen vuoksi 1597 tutkielmassaan "Yrtit", sen uskottiin olevan myrkyllistä.

Tämä usko haihtui täysin vasta pitkälle 1700-luvulle.. Mutta tämän kasvin puomi alkoi vuonna 1876, kun amerikkalainen Henry J. Heinz alkoi kasvattaa sitä ketsuppia varten. Ja juuri lajike kantaa hänen nimeään, Heinz-tomaatti 1706, ensimmäinen, jonka genomi oli täysin sekvensoitu.

Se oli vuonna 2012, ja tämä saavutus antoi meille mahdollisuuden saada vertailukartta siitä, kuinka tomaatti on organisoitunut genomitasolla.. Mutta tulos ei riittänyt.

nyt, kiitos Sanwen Huangin johtaman uuden, Kiinassa tehdyn tutkimuksen, Meillä on täydelliset tiedot aiheesta 360 lajikkeet, jonka avulla voimme verrata heidän geneettisiä erojaan yrittääksemme selittää, kuinka ne vaikuttavat heidän muotoonsa, koko, makua ja kypsymisnopeutta.

mutta, Kuinka erilaisia ​​ne eroavat toisistaan?? "Joissakin tapauksissa ei, ja muissa kyllä", selittää Joaquín Cañizares, Valencian yliopiston tutkija, joka on tehnyt yhteistyötä tässä tutkimuksessa. "Ja nämä erot ovat sitä suurempia, mitä kauemmaksi etäännämme villitomaatiksi kutsumistamme.. Niiden tunteminen auttaa tutkijoita tunnistamaan, mitkä geenit säätelevät tekijöitä, kuten kunkin lajikkeen erilaista sokeritasoa.".

Yksi Sanwen Huangin tekemän tutkimuksen päätelmistä on, että tomaatin parannusprosessi on aiheuttanut, paradoksaalisesti, heidän geneettisen vaurautensa heikkeneminen, mikä on rajoittanut viljelijöiden mahdollisuuksia saavuttaa uusia edistysaskeleita risteyttämällä lajikkeita toisen kanssa.

Tästä syystä, koska yhdistelmämahdollisuuksia on vähemmän, nykyaikaisimmat modifikaatiot saadaan aikaan lisäämällä geenejä eri lajeista. – Tuloksena on ollut, että olemme saaneet tomaatteja, jotka kestävät paremmin tuholaisia, suurempi, houkuttelevammalla värillä”, selittää Joaquín Cañizares, "mutta prosessissa maku on menetetty". Ja niiden viljelytapa on myös vaikuttanut tähän..

Kuten asiantuntija selittää, Ennen söimme vain tomaatteja kesällä, toukokuusta syyskuuhun tai lokakuuhun. "Nyt teemme sitä ympäri vuoden.", kiitos kasvihuoneista. Ne ovat tomaatteja, joita ei ole istutettu maahan, tietyillä kasteluolosuhteilla. Kaikki tämä vaikuttaa makuun. Lisäksi, Se korjataan vielä vihreänä., ilman, että se on kypsynyt kasvissa, ja se on tehtävä sen säilyttämistä varten suunnitelluissa kammioissa.", Cañizares kertoo meille.

Kaikille edellä mainituille, Yksi tämän tuotteen parantamisen uusista haasteista on tietty paluu sen juurille.: Kyse on yrittämisestä saada takaisin sen maun ydin.

Vaikka tämän saavuttamiseen on vielä pitkä matka kuljettavana., kuten Cañizares tunnistaa: "Se, mitä meillä on nyt Sanwenin työn ansiosta, on eräänlainen hieno kartta, jonka tutkimista voidaan jatkaa.". Tomaatissa on yli kaksikymmentäviisi tuhatta geeniä, mutta tiedämme vain joidenkin niistä tehtävän, ei kaikilta. Löytää, esimerkiksi, "Kumpi määrittää, onko iholla vaaleanpunaisempi väri, on tehtävä, joka voi kestää kauan".

Tämän uuden tutkimuksen suuri merkitys on, että sen avulla voimme yhdistää kunkin hedelmälajikkeen morfologiset ja kemialliset tiedot. (kuinka paljon sinulla on C-vitamiinia, kuinka paljon lykopeenia...) genetiikan kanssa. kiitos siitä, esimerkiksi, Ketsupin valmistukseen käytettyjen käsiteltyjen tomaattien kromosomista on tunnistettu useita geenejä. 5 vastuussa sen korkeasta sokeritasosta ja suuremmasta kovuudesta.

Aiemmin, Tietääksesi jotain sellaista, sinun täytyi odottaa, että kasvi kasvaa ja hedelmät itää., niin, että oli mahdollista tietää sen fenotyyppi. Nyt, Nämä analyysit voidaan suorittaa paljon helpommin, ja ne auttavat meitä tunnistamaan kunkin geenin roolin..