II GASTRONOMIQUE POUR PASSER LE ESSAIE DE TENDRESSE CE PRODUIT AVANT LA FIN DU MOIS.

Diez son los establecimientos que se han sumado a la nueva edición de las II Jornadas de Gastronomía del Cochino Negro Canario de Agüimes, en las que ya han participado 200 escolares de centros del municipio.

El Lagarto, Mi Buchito de Café, pizzería La Valentina, San Antón, Señorío de Agüimes, Tabaiba, Tasca Mi Pueblo, Tetería Delicatés y Villa Rosa ofrecerán hasta el 31 de marzo una variada carta de tapas a 1,50 EUR, medias raciones y platos cuyo producto estrella es el cochino negro canario.

Todo el que se acerque podrá degustar desde la tradicional pata asada, la morcilla, el chorizo de untar, pasando por una salchicha parrillera, un lechón asado a la sal o un suculento plato de carne de fiesta, hasta los más novedosos mantecados, pâtisserie, caramelos o pizza de cochino negro canario.

La presidenta de la Asociación de Comerciantes de Agüimes, Ascames, Ana Esher Herrera, expresó que “el éxito de la Semana Santa de 2012 fue tal, que ahora hemos duplicado el tiempo de las jornadas”. D'un autre côté, Maire de Agüimes, Antonio Morales, indicó que “con la fiesta infantil y las jornadas gastronómicas queremos mantener viva una tradición que tiene su epicentro en Arinaga y que se traslada también al casco histórico con el objetivo de incentivación de la economía local, que ahora gira en torno a algo muy nuestro como es el cochino negro canario”.

Morales también resaltó “la importancia de poner en contacto a los niños con la gastronomía, con los animales y la naturaleza, porque el éxito de estas jornadas depende del concurso de muchas gentes, bétail, negocios, profesores, association d'entreprises et institutions”.

Le chef de la Villa Rosa, Michel Médine, a déclaré que “nous préparons des plats bon marché qui se dégustent bien”. “Nous avons bon espoir d'obtenir au moins le même succès que l'année dernière., dans lequel du bon travail se faisait avec de la bonne viande, différent et à bons prix”, Catalina García a souligné, du bar Lagarto. “Les jours sont “un coup de pouce pour l'économie de la ville, puisque nous proposons de bons produits à bas prix”, ajouté.

Parmi les variétés figurent des pizzas à la viande de porc noir et également des mantecados au beurre de porc noir.. Pour Saro Caballero, de la pâtisserie Valentina, “L'accueil des pizzas et gâteaux a été très bon car ils sont délicieux”. “Las promociones siempre ayudan y más en un tiempo de crisis como estamos”, a dit.

Caty López, del bar San Antón, noter que “a la gente le gusta mucho el cochino negro frito y es más fácil de hacer”. “De plus,, la fiesta con los niños y las jornadas gastronómicas ofrecen la posibilidad de otras clases de comida y las diferentes formas de hacer platos muy variados”, ajouté.

Enfin, Heriberto Suárez, cocinero de la Tasca Mi Pueblo, expresó que “las jornadas sobre el cochino negro tiene muchísima aceptación y son fundamentales para mantener los negocios de Agüimes”. Entre sus platos, están las albóndigas en salsa, la carne fiesta, que se elabora con cebolla, poivre, ajo entero y papas del país, y la parrillada todo con cochino negro canario.

Una excelente oportunidad para acercarse a conocer este gran desconocido de nuestra gastronomía.