Agroaldea
La production intensive a oublié l'importance de ce gène pour garder la saveur.
Quand les tomates sont cultivées dans les vergers et leur destination était pour leur propre consommation, ou de les vendre sur le marché, ils voulaient une tomate, juteuse et avec cette odeur caractéristique.
Mais quand il a changé la manière de produire un grandes zones de production intensive, où le producteur se soucie plus de l'apparence physique de tomates, quelques tomates rouges sont recherchés, lumineux et sans « épaules verts » qui augmentent les retombées économiques.
À la fin de juin de l'année dernière, une enquête dans laquelle scientifiques espagnols ont découvert un gène qui affecte la qualité de la tomate est dévoilée.
C'est le gène GLK2 qui réglemente l'activité des chloroplastes dans le fruit. Les chloroplastes sont des organites responsables (Parmi les autres fonctions) la formation des sucres par le biais de la photosynthèse.
Quand a changé la manière de produire, la tomate a été affectée. D'ici là, Nous avons sélectionné des tomates avec mutation « u » (mutation uniforme), qui consistait en l'obtention de tomates qui mûrissent produit un fruit rouge uniformément très attrayant.
Ce qui n'était pas pris en compte que, avec ce choix, ils ont touché le gène GLK2 (Cela fait de tomates ont plus de sucres), donc, même si la tomate a été une belle apparence, son goût n'était pas le meilleur.
Maintenant que les scientifiques savent où est la faille, Il est à espérer que récupère le goût authentique de la véritable tomate.