GLK2 verantwoordelijke gen tomatensmaak verandering.

Intensieve productie vergeet het belang van dit gen de karakteristieke smaak behouden.

Bij tomaten in de boomgaarden werden gekweekt en hun lot was voor eigen gebruik of om te verkopen op de markt, een lekkere tomaat gezocht, sappige en daarmee karakteristieke geur.

Maar als het de manier veranderd produceren we grote gebieden met intensieve productie, indien de producent geeft meer informatie over de fysieke verschijning van tomaten, sommige rode tomaten gezocht, helder en zonder "groene schouders" verhogen hun economische voordelen.

Aan het einde van juni vorig jaar, Hij onthulde een onderzoek waarin Spaanse wetenschappers een gen dat de kwaliteit van de tomaat invloed hebben ontdekt.

Dit is de GLK2 gen dat de activiteit van chloroplasten regelt in de vrucht. De chloroplasten zijn organellen verantwoordelijk (naast andere functies) vorming van suikers door fotosynthese.

Als het de manier veranderd waarop we produceren, tomaat werd beïnvloed. dan, tomaten werden geselecteerd mutatie "u" (uniform mutatie), die bestond uit het verkrijgen van dat rijpe tomaten een rode vrucht geproduceerd uniform aantrekkelijk.

Wat werd er geen rekening gehouden is dat, met deze keuze, Ze getroffen het gen GLK2 (waardoor de tomaat heeft meer suiker), dus hoewel de tomaat had een mooie uitstraling, de smaak was niet de beste.

Nu is de schuld dat wetenschappers al weet waar het is, Hij is ervan overtuigd dat de authentieke smaak van de echte tomaat herstelt.