Agroaldea
Syötä 9.600 miljoonia ihmisiä, joissa tulemme olemaan 2050 Se on haaste nykyiselle maataloudelle ja karjataloudelle.
Tutkimus ruoasta, titulado The Food Revolution, osoittaa liikkeitä ja trendejä, joita suurten ja pienten elintarvikeyritysten ei tulisi jättää huomioimatta, ehdottaessaan innovaatiostrategioitaan ja uusien tuotteiden tai yritysten kehittämistä.
Ruokavallankumous, laatinut strateginen innovaatiokonsultti Lantern, Se syntyy ajatuksesta, että innovaatio syntyy aina kyllästymisen hetkinä ja silloin, kun tulee tilanteita, joita emme pysty ratkaisemaan käytettävissämme olevilla työkaluilla.. Eikä ruoka välty tätä liikettä.
Perustuu siihen, että vuonna 2050 Maailman väestön odotetaan saavuttavan 9.600 miljoonaa asukasta ja kasvattaa nousevien ja kehitysmaiden keskiluokkaa, tämän väestön ruokkiminen on haaste kaikille alueille, kun otetaan huomioon tämä maatalous, intensiivinen karjankasvatus ja kalastus ovat lähellä enimmäistuotannon tasoaan.
Peltomaan pula, tuotannon energiankulutus ja veden niukkuus pakottavat meidät miettimään, mitä syömme ja miten tuotamme. aavikot, Avomeri tai kaupunkien polygonit ja katot ovat viljely- ja lisääntymispaikkoja hyvin lyhyessä ajassa.
Myös eläinproteiini tulee olemaan niukkaa hyödykettä, mikä saa meidät etsimään vaihtoehtoisia tapoja näiden aineiden valmistukseen ja kulutukseen.
Uusia ruokia ja ainesosia ilmestyy, joista tulee yleisiä ruokavaliossamme, Esi-isien viljat ovat suosittuja ja niitä syödään uusien viljelytekniikoiden ansiosta, kun niiden tärkeys ja ravitsemukselliset ominaisuudet on havaittu..
Vihreä superriisi, kvinoaa tai jopa hyönteisiä, kuin sirkat, Niille on tulossa paikka ruokavaliossamme, nämä viimeiset, proteiiniosuutensa lisäksi, näiden pienten eläinten tuotantoprosessin kestävyyden ja helppouden vuoksi.
Yritykset, kuten Six Foods tai Bitty, lyövät vetoa krikettijauhoista tuotteidensa perusainesosana. Sirkuttaa, Six Foodsin valmistama välipala, Siinä on kolme kertaa enemmän proteiinia kuin perunalastuissa, on gluteeniton, sisältää puolet rasvasta ja on valmistettu luonnollisista ainesosista. Bitty, Toisaalta, tarjoaa makeamman vaihtoehdon joidenkin suklaakeksien kanssa, jotka on valmistettu myös krikettijauhoista.
Biokemikaalit, geneetikot, Ravitsemusasiantuntijat ja datatieteilijät ovat henkilöstö, joka muodostaa uudet yritykset, jotka pyrkivät purkamaan elintarvikkeita muuttaakseen niitä ja suunnitellakseen uusia..
He ovat visionäärejä ja käyttävät kaikkia käytettävissään olevia työkaluja, Big datasta bioteknologiaan. Näin, Kemiallinen ja geneettinen tutkimus mahdollistaa sellaisten asioiden kuin munan ilman kanaa luomisen, juusto ilman maitoa tai vodkajauhetta.
Esimerkki tästä ovat Just Mayo ja Beyond Eggs, los productos que comercializa la startup tecnológica Hampton Creek, que ha probado más de 2.000 prototipos con el fin de desarrollar un sustituto de los huevos de gallina a base de ingredientes vegetales.
Cambia la forma de comprar
El comprador del mañana es cada vez más consciente de lo que compra y por eso busca, Toisaalta, terveellisempiä tuotteita, y por otro contribuir a la sostenibilidad del entorno. Esto se traduce en una mayor preocupación por comprar productos de origen y producidos localmente, los conocidos como Km 0.
El deseo de consumir alimentos frescos, sumado a la evolución de la tecnología, ha obligado al mercado de agricultores a convertirse en virtual. Las iniciativas agrícolas como los cultivos hidropónicos, los microhuertos caseros en azoteas, pystysuorat maatilat tai geodeettiset kasvihuoneet tunkeutuvat kaupunkeihin.
Lisäksi, viehättäviä kauppoja, pieni ja erikoistunut, Ne ovat saamassa tilaa kaupallisilla alueilla, sekä massa-osto, henkilökohtaisempaa ja kestävämpää kuin pakattujen elintarvikkeiden ostaminen.
Kasvattajat
Los "kasvattajat", kaupunkilaiset, jotka ovat kyllästyneet syömään salaattia, joka ei ole salaattia, tomaatti, joka ei maistu tomaatilta ja joka saa töitä kasvattaakseen omia tuotteitaan kotona, He muodostavat ryhmän, joka lisääntyy. Ja tekniikka on suuri liittolainen.
Tällä hetkellä, tuotteita, kuten Aerogarden, Herbie tai Streamgarden, viljelylaitteet, jotka käyttävät hydroponista tekniikkaa, antaa kenen tahansa tulla kasvavaksi.
Näiden tuotteiden idea on yksinkertainen: pienet ja kompaktit kylvöpenkit, jotka on kytketty moottoriin, joka antaa kasveille sopivan määrän vettä ja valoa ilman käytännössä minkäänlaista valvontaa.
Tutkimuksen mukaan, myös ruoanlaittotapamme muuttuu. Monet kuluttajat ovat pitäneet "käsiensä likaamisesta", joko tehdä itse leipää, kahvin paahtaminen tai tuorepastan leikkaaminen.
Tee-se-itse-trendi voimistuu vähitellen muuttuvien elämäntapojen seurauksena., työajan lisääminen tai kotitalouden jäsenten määrän vähentäminen.
Ruoanlaitto on helpompaa uuden sukupolven laitteiden ja älykkäiden pakkausten ansiosta, jotka auttavat meitä pääsemään ostoslistalle, valmistaa ruokaa ja valvoa sen kuntoa.
"Esineiden internet" tulee keittiöön, laitteiden yhdistäminen toisiinsa ja omistajiin. Ne ovat yhä intuitiivisempia ja jos käyttäjä niin päättää, omavarainen.
Suuret brändit, kuten LG tai Samsung, investoivat voimakkaasti teknologisiin innovaatioihin pysyäkseen markkinajohtajina. Samsung on tuonut markkinoille uuden sukupolven jääkaappeja, jotka yhdistetään televisioihin ja älypuhelimiin langattomasti.
Tämän ansiosta käyttäjät voivat lukea tekstiviestejä tai vastata puheluihin jääkaapissa ja unohtaa puhelimen kantamisen aina mukana..
Ja tulossa olevat muutokset, Ne saapuvat nopeammin kuin uskommekaan, He tulevat jäädäkseen ja rikkovat vielä enemmän siitä, mitä olemme tienneet.