Pienimuotoisen vuohenjuustoa, suureksi avuksi terveys.

TUTKIMUS OSOITTAA, ETTÄ BAKTEERIT PIENIMUOTOISEN VUOHENJUUSTOA OVAT AKTIIVISESTI TAUDINAIHEUTTAJIA VASTAAN.

Päässä Granadan yliopiston tutkijat ovat havainneet, että bakteerit pienimuotoisen vuohenjuustoa on terveellistä ja “tärkeää” teknisiä ja toiminnallisia ominaisuuksia, koska ne tulevat maitohappo.

Vuonna laitos mikrobiologia, tutkimus perustuu analyysiin DNA uutetaan eri lajikkeiden Andalusian juustoja vuohi ja osoitti, että heillä on välillä 107 ja 109 bakteerit grammalta juustoa, välillä 65 ja 99 prosenttia tulevat maitohappo.

Tällainen bakteerit “ne voisivat olla erityisen hyödyllistä terveydelle, koska ne fermentoimaan laktoosia, Ne happamoidaan PH ja estää, Siksi, patogeenisten mikro-organismien kehittäminen”, vastaava havainto selittää, Antonio Martin Platero.

“Useimmat isolaattien tuottaa myös lukuisia sävellyksiä kutsutaan bakteriosiineja, eli, mikrobilääkkeiden proteiini luonteeltaan, että ovat hyvin aktiivisia aineita taudinaiheuttajilta ja muiden pilaantumista aiheuttavien mikro-organismien, elintarvikkeiden“, sanoi Martin.

Tutkimuksen mukaan, runsaimmat lajit kohteessa analysoitu Käsityöläis juustojen Alpujarra (Granada), Jayena (Granada) ja Aracena (Huelva) ne kuuluvat Lactobacillus paracasei, Lb. plantarum ja säiliössä siihen lisätään lactis, Tämä yksi yleisin laji jogurtti.

Martín Platero työ onnistui, Lisäksi, kehittämään uutta menetelmää, poimia DNA juusto, sekä Maitohappobakteerit, tunnetaan MSOP (Muuttaminen suolaamalla menettelyä), “tehokkaammin ja edullisemmin kuin muut liiketoiminnan menetelmät”.

Tutkimus, joiden tulokset ovat jo echo arvostetuissa tieteellisissä lehdissä “Ympäristön ja soveltaa Microbiolgy”, “International Journal of elintarvikemikrobiologian” ja “Analitycal biokemian”, Se on ensimmäinen, joka ajaa vuohen juuston ympärillä käsintehty yhdistämällä klassisen ja molekyylibiologian menetelmien ja tekniikoiden.