Kärsivät ilmastonmuutoksen vaikutuksista rypäleet kypsyvät muuttaa.

HANKKEEN CENIT DEMETER OPISKELLA ERO SOKEREIDEN KYPSYYTTÄ JA POLYFENOLIT SUUNTAUS.

Kaksikymmentäkuusi espanjalainen viini yritykset pyrkivät ratkaisemaan muutoksia ilmastonmuutoksen vaikutuksista johtuvat rypäleiden kypsymisen. Viime vuosina, osa viljelijöistä ja viininviljelijöiden löytää vaikeuksia esittää niitä harvest optimaalinen kohtaan ne määrittelevät.

Otsikolla Kehittäminen enological- ja viininviljelyalalla menetelmiä ja strategioita ilmastonmuutoksen torjumiseksi. Soveltamalla uutta teknologiaa, joka tehostaa tuloksena (Demeter), sopii hankkeen, joka analysoi ilmastonmuutoksen seuraukset.

Hankkeen ensimmäiset tulokset, joka sijoittaa 27 miljoonaa euroa, he saavat vuonna 2011. Kuin hän poimii hankkeen Demeter, yksi merkittävimmistä muutoksista viini lämpenemisen on, Lisäksi eri kypsymisen rypäleen, tuottavuuden tai muutokset tuholaisten ja tautien väheneminen.

Tämän seurauksena, rypälemehut ja eri viinejä saadaan, vähemmän tasapainossa. Tuoksu ja kypsä polyfenolit ovat on käynyt rypälemehut, joissa runsaasti sokeria, joka johtaa liian alkoholipitoisia viinejä ja alhainen happamuus.

Tämäntyyppinen viinit ovat raskaita ja alttiimpia ilmiöt hapetus, Vaikka jos valita prosessi mahdollisimman vuosikertojen raikkaiden ja kevyiden viinien, mutta enemmän vihreitä ja vähemmän aromaattisia monimutkainen. Hankkeessa käsitellään tutkimuksen viinialaa PR tässä uudessa tilanteessa.

Ja se on, että ilmastonmuutoksen seuraukset alkavat vaatia veronsa.