AgroaldeaDE FACILITEITEN KUNNEN WORDEN BEZOEKEN VANAF 23 VAN APRIL TOT 7 MEI.
Er zijn maar weinig gevallen waarin boeren of ranchers dit soort initiatieven uitvoeren., waarmee zij de herkomst en het proces van hun producties bekend willen maken.
De eigenaar van de ambachtelijke kaasfabriek “La Colina” gelegen in de wijk Tasarte, Miguel Guerra, is daar meer dan van overtuigd “laten zien wat je doet en hoe je het doet, “het maakt het product meer gewaardeerd”.
Miguel Guerra en zijn familie maken al twintig jaar ambachtelijke kazen van rauwe geitenmelk.. De voorzieningen voldoen aan alle eisen die in de regelgeving zijn vastgelegd.
De familie Guerra gelooft dat, afgezien van het voldoen aan gezondheidseisen, het vee moet in optimale conditie zijn en met alle mogelijke verbeteringen. In deze zin, Miguel Guerra geeft dat aan “Het enige wat mij nog rest is er muziek op te zetten en ik sluit het niet uit...”
Gelegen in een natuurlijke omgeving, De boerderij “La Colina” beschikt over meer dan vierhonderd stuks vee in een semi-stabiele staat.. “In de ochtend worden ze opgehaald om gemolken te worden en in de middag worden ze losgelaten zodat ze de pootjes kunnen strekken...”
De optelsom van het bovenstaande maakt de kazen die ze maken eersteklas en zeer gewild.. zo is het, dat de meeste productie wordt verkocht voordat deze wordt gemaakt.
Er zijn drie soorten kazen die “La Colina” aanbiedt: semi-cured en cured met paprika en gofio.
De dagelijkse drukte in “La Colina” begint al vroeg. En er zijn veel taken die gedaan moeten worden. Om deze reden, Miguel Guerra en zijn familie hebben besloten een aantal open dagen te houden.
“Wij willen dat iedereen die wil, kan weten hoe het dagelijks leven is in een dergelijke kaasmakerij, vooral, je kunt het hele proces zien: van melken tot kaas verkrijgen”, legt Miguel Guerra uit.
De sessies beginnen hierna 23 april en eindigt op 7 mei. Iedereen die dat wil, kan overdag terecht in de kaasmakerij in de wijk Tasarte..