CELA AJOUTE AU 950 PRODUITS RECONNUS AVEC LE DOP EN EUROPE.

Vendredi dernier, la Commission européenne a ajouté à sa liste de produits, avec appellation d'origine protégée (DOP), aux trois variétés de fromages fabriqués dans la région nord-ouest de Gran Canaria: Fromage aux fleurs, Fromage Demi-Fleur et Fromage Guide.

L'Union européenne dispose de plusieurs labels pour promouvoir et protéger les appellations alimentaires de qualité. Ce système favorise la diversification et la production agricole, protège les noms de produits contre les usurpations et les imitations et informe les consommateurs de leurs caractéristiques spécifiques.

Comme ça, aux fromages de Guía, Avec l'appellation d'origine protégée, ils sont reconnus que leur production, la transformation et la transformation ont lieu dans une zone géographique spécifique, avec un savoir-faire éprouvé.

En plus de Santa María de Guía, Ce produit est fabriqué dans les municipalités voisines de Gáldar et Moya.. Ce sont des fromages gras et demi-gras élaborés avec du lait de brebis canarienne au moins en 60% et de vache canarienne et peut parfois également contenir du lait de chèvre. Ses trois variétés diffèrent selon la présure utilisée dans chaque cas..

Le Flor Cheese se caractérise par l'utilisation de présure végétale pour sa fabrication. (boutons floraux de chardon) comme seul coagulant du lait, tandis que la présure d'origine animale est utilisée pour le fromage Guia. (l'estomac du baifo séché et écrasé) en totalité ou dans une proportion supérieure à 50%. D'un autre côté, Le Fromage Demi-Fleur est obtenu en mélangeant les deux types de présure, le végétal et l'animal, sans que la quantité de légumes soit moindre.

Les fromages Guia s'ajoutent ainsi à la liste d'environ 950 produits protégés par l'UE. Parmi eux se trouve également le fromage Palmero.