EN PLUS DE HAUTES PERFORMANCES, SOULIGNE L'EXCELLENTE QUALITÉ.

Avoir des asperges blanches fraîches pour le déjeuner, cultivé à Lanzarote, C'est une possibilité et un jalon dans l'histoire agricole et gastronomique de l'île..

Manuel Peláez, pionnier de l'élevage de lapins biologiques et président d'Ecolan, Les vendanges ont commencé en septembre dernier. Le premier jour, ramassé 100 kilos de cette variété jamais cultivée auparavant.

Il en résulte une « qualité enviable » en raison des heures abondantes de rayonnement solaire que reçoit cette latitude et des caractéristiques du terrain., Peláez souligne.

L’agriculteur prévoyait de bons résultats grâce au ponçage permettant de retenir toute trace d’humidité., mais a été surpris par les hautes performances. Il n'a besoin que de six litres d'eau par semaine pour se nourrir 5.000 mètres.

Ils ont également commencé à les cultiver dans le jable de Teguise., sur un terrain offert par la Mairie. S'ils réalisent des excédents, sera utilisé pour la conservation.

Chaque asperge est coupée à la main, avec un couteau ou avec une petite scie. Il y a deux personnes employées pour la récolte et le conditionnement. Les grappes ont commencé à être distribuées dans les paniers de fruits et légumes de saison livrés par Finca Tres Peñas et sont en vente sur les marchés agricoles d'Arrecife., Tahiche et Teguise (également dans les magasins spécialisés et les herboristes) À 4,50 euros par paquet d'au moins 300 grammes.

Puisque leur terre n’est pas plus grande que 75 centimètres de profondeur et rendait impossible la culture sous terre, Peláez a construit un squelette de fer qu'il a recouvert d'un grillage opaque pour le protéger de la lumière et obtenir la couleur blanche..

Le cycle de production de l'usine est 10 années, mais vous devez respecter votre repos annuel de six mois. La deuxième récolte se fera en février, garantir des asperges toute l’année.

Le restaurateur Orlando Ortega est l'un de ses clients réguliers et a une maxime claire: uniquement des produits frais et locaux. Avec le nouveau produit de la campagne insulaire, créez une entrée pour la carte du restaurant Lilium: 'Asperges blanches aux tomates confites et huile de truffe'. Quelle seconde cohérente, une délicieuse longe de porc avec une sauce au vin malvasia, asperges blanches et amandes.

Le fermier les adore en gratin ou en salade. Bouilli d'abord; puis assaisonné de sel et d'huile d'olive. C’est la simplicité de la nourriture qui ne nécessite pas de camouflage car elle se suffit à elle-même..

Les nutritionnistes conseillent “mettez les asperges dans votre alimentation”. Entre autres qualités, ils possèdent un grand pouvoir rajeunissant., en raison de l'acide folique et du zinc qu'ils contiennent. Apport calorique minimum, vitamines A, C, E et groupe B, des minéraux comme le fer, Football, phosphore et sodium.

De plus,, Ils sont un excellent antioxydant et leur forte teneur en potassium en fait les rois de l'élimination des liquides.. Diurétiques extraordinaires, contribuer à la formation des globules rouges (toujours présent dans les menus des sportifs) et contiennent beaucoup d'acide folique (sont recommandés pendant la grossesse).