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Eine neue Studie fordert die Förderung guter Ernährung während der Bewältigung des Klimawandels und der Nachhaltigkeit.
Was wir essen, ist nicht nur für unsere Gesundheit wichtig, sondern auch für den Planeten. Jedoch, Nur eine Handvoll innovativer Regierungen haben Ernährungsrichtlinien entwickelt, die Diäten fördern, um gleichzeitig zwei der dringendsten Herausforderungen unserer Zeit zu bewältigen.: Gewährleistung einer guten Ernährung für alle und Bekämpfung des Klimawandels.
Dies ist eine der wichtigsten Schlussfolgerungen einer neuen Studie der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen. (FAO) und das Klima- und Lebensmittelforschungsnetzwerk (FCRN, für seine Abkürzung in Englisch) von der Universität Oxford.
Die Bericht „Gerichte, Pyramiden, Planet" („Teller, Pyramiden, Planet") wertet Ernährungsempfehlungen von Regierungen auf der ganzen Welt aus, Dabei wird insbesondere untersucht, ob sie einen Zusammenhang mit der ökologischen Nachhaltigkeit herstellen, zusätzlich zur Förderung guter Essgewohnheiten.
Zum Zeitpunkt der Durchführung der Studie, nur die Empfehlungen von vier Ländern – Brasilien, Deutschland, Schweden und Katar- stellten Verbindungen zwischen den Bedrohungen durch moderne Lebensmittelproduktionssysteme und den Ernährungsmustern her, die sie antreiben. Zwei weitere Länder – Niederlande und Vereinigtes Königreich- haben Schritte unternommen, um Umweltaspekte in ihre Ernährungsrichtlinien einzubeziehen.
Jedoch, Diese kleine Anzahl von Ländern stellt für viele von ihnen eine echte verpasste Chance dar, nicht nur gesunde Diäten und Lebensmittelsysteme zu fördern, aber nachhaltig, laut der Studie.
Doble ganancia para la salud y el medio ambiente
Los malos hábitos alimentarios -con dietas ricas en carne y alimentos con alto contenido de azúcar y grasas y pobres en cereales integrales, frutas y hortalizas- están estrechamente vinculados a las enfermedades no transmisibles: una de las principales causas de muerte prematura, no sólo en los países de ingresos elevados, sino también en muchas partes del mundo en desarrollo. Estas dietas no son sólo por lo general insanas, sino insostenibles para el medio ambiente.
“Un número creciente de personas entiende ahora que las dietas ricas en cereales integrales, Gemüse, frutas y verduras -con un reducido consumo de carne y cantidades más pequeñas de alimentos ricos en grasas y alto contenido de azúcar- Sie sind gut für unseren Körper. Es gibt auch zahlreiche Belege dafür, dass solche Diäten weitaus geringere Auswirkungen auf die Umwelt haben als ungesunde und nicht nachhaltige Ernährungsgewohnheiten., die heutzutage immer häufiger vorkommen“, erklärt Carlos Gonzales-Fischer, des FCRN und Hauptautor der Studie. „Gute Ernährung für unsere persönliche Gesundheit, Wir tun auch, was für den Planeten richtig ist: im Wesentlichen, „Das ist eine Win-Win-Situation.“.
„Eines der neuen Ziele für nachhaltige Entwicklung (ODS) und das Pariser Klimaabkommen, „Die internationale Gemeinschaft ist fest entschlossen, Nachhaltigkeit zur Grundlage der Planung und Entscheidungsfindung zu machen.“, fügt Anna Lartey hinzu, Direktor der Abteilung Ernährung und Lebensmittelsysteme der FAO. "Speziell, el ODS 2 stellt einen klaren Zusammenhang zwischen den Anforderungen einer gesunden Ernährung und einer nachhaltigen Landwirtschaft her, und es ist an der Zeit, dass Ernährungsratgeber diesen Zusammenhang widerspiegeln.“.
Empfehlungen auf der ganzen Welt
über 80 Regierungen - etwas mehr als ein Drittel aller Länder der Welt- bieten ihren Bürgern bereits Beratung in Form von ernährungsbezogenen Ernährungsrichtlinien an: kurze Nachrichten, wissenschaftlich fundiert, praktisch und kulturell angemessen, die Menschen zu gesunder Ernährung und Lebensweise anleiten. Diese Zahl wächst, sogar in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen.
Trotz dieser vielversprechenden Fortschritte, la mayoría de los gobiernos tienen aún sin embargo que elaborar su asesoramiento alimentario nacional, y esta carencia es particularmente evidente en los países de bajos ingresos: zum Beispiel, sólo cinco países de África tienen esas directrices.
Y la mayoría de las guías existentes todavía no tienen en cuenta el impacto ambiental de los hábitos alimenticios.
Los cuatro países que sí incluyen la cuestión de la sostenibilidad, resaltan que una dieta basada en gran medida en las plantas tiene ventajas para la salud y para el medio ambiente. Insbesondere, Suecia ofrece consejos más detallados sobre qué alimentos de origen vegetal son preferibles, aconsejando por ejemplo verduras de raíz antes que verduras para ensaladas. In den meisten Nachhaltigkeitsrichtlinien wird die hohe Umweltbelastung durch Fleisch erwähnt. Den Ratschlägen mangelt es jedoch häufig an Spezifität und Angabe der maximalen Aufnahmedosen, Diese basieren ausschließlich auf der Sorge um Ihre Gesundheit., nicht aus Rücksicht auf die Umwelt.
Die brasilianischen Empfehlungen zeichnen sich dadurch aus, dass sie die sozialen und wirtschaftlichen Aspekte der Nachhaltigkeit hervorheben, Menschen raten, der Werbung zu misstrauen, zum Beispiel, und vermeiden Sie hochverarbeitete Lebensmittel, die nicht nur gesundheitsschädlich sind, sondern untergraben auch traditionelle Esskulturen.
Von Richtlinien zu Richtlinien
Das unterstreicht die Studie, um einen echten Einfluss auf den Lebensmittelkonsum zu haben, Ernährungsrichtlinien müssen klare Verbindungen zu den tatsächlich umgesetzten Lebensmittelrichtlinien haben: B. Standards für Schul- und Krankenhausmahlzeiten sowie Vorschriften, die Auswirkungen auf Werbung und die Branche haben.
„Ernährungsratgeber sind ein wesentlicher erster Schritt: Einblick geben, landesweit, wie wir essen könnten und sollten. Doch der Bezug zur praktischen Politik vor Ort fehlt oft., oder es ist unklar, Tara Garnett warnt. Co-Autor der Studie.
Der allgemeine Vorschlag des Berichts besteht darin, dass Länder, die bereits über Ernährungsrichtlinien verfügen, damit beginnen sollten, über einen Prozess zur Einbeziehung von Nachhaltigkeit nachzudenken.. „Länder, die sie noch nicht haben, están en una posición única para desarrollar desde el principio guías integradas”, explica Garnett.