Agroaldea
He vaativat Euroopan unionin sääntöjen joustavuuden soveltamista.
Että EU:n standardit juustonvalmistukseen, esimerkiksi hygienia-asioissa, poikkeuksia ja joustoja, joita kansallisten viranomaisten on pyydettävä tai sovellettava, kuten perinteisten materiaalien, kuten puun tai ruo'on, käytössä.
Käsintehty juusto on nouseva arvo, Mutta niiden tuottajilla Espanjassa ei ole aina helppoa, minkä vuoksi he vaativat suurempaa yhtenäisyyttä Euroopan tasolla ja Euroopan unionin lainsäädännön sallimien poikkeuksien ja joustavuuden soveltamista..
Espanjalaiset tuottajat osallistuivat pyöreän pöydän keskusteluun juhlan aikana Juusto, Slow Food -liikkeen joka toinen vuosi järjestämä kansainvälinen juustoa ja maitoa käsittelevä kokous, Italiassa Bran kaupungissa (norte).
“Juustot?. Kaksisataa tapaa sanoa juusto Espanjassa” oli pyöreän pöydän otsikko, joka antoi käsityksen maan suuresta valikoimasta tuottajia ja käsintehtyjä juustoja.
Lajike, joka vastaa myös erinomaiseen laatuun. “Espanjassa on laatua, vaikka sitä ei aina näe. Kuitenkin, kiitos tällaisille ihmisille (käsityöläiset tuottajat) Espanjan laatu edistyy”, huomautti keskustelun moderaattori, espanjalainen toimittaja, joka on sijoittautunut Roomaan, Rossend Domênech.
Keskustelun aikana he esittelivät juustoja Andalusian pientuottajilta, Kanariansaaret, Castellón ja Asturias. Jotkut niistä tehtiin raakamaidosta ja vähän kypsytyksellä, ja ne paljastivat kohtaamiaan ongelmat ja esteet..
He pyytävät tarvittavaa joustavuutta pysyäkseen ainutlaatuisina.
Koordinaattori Espanjan maaseutu- ja käsityöjuustomeijereiden verkosto (QueRed), Carrascon korjaustoimenpiteet, Hän sanoi, että käsityöläisten tuottajien on järjestettävä “varten siirtyä vastustuksesta toimintaan” ja kohdista valituksesi asianmukaisille viranomaisille, kansallista tai eurooppalaista, lopeta valittaminen “baareissa”.
Tämä työ on tehtävä yhdessä muiden eurooppalaisten tuottajien kanssa, jotka jo työskentelevät, koska yhteisön standardien mukauttamisen aiheuttamat ongelmat ovat yhteisiä kaikille.
“Se ei ole mielijohteesta, Olemme ainutlaatuisia ja ainutlaatuisia juustontekijöitä, jotka tarvitsevat tuota joustavuutta voidakseen jatkaa tuotteidemme valmistusta.“, selitti María Jesús Jiménez, jonka hän sai Cheesestä palkinto a la “Juuston vastustuskyky“.
Tätä joustavuutta ja yhteisön standardiin liittyviä poikkeuksia voidaan soveltaa, esimerkiksi perinteisten materiaalien, kuten puun, käyttö käsityötuotannossa, ruoko tai luolien käyttö.
Jiménez korosti sitä Espanjalla on potentiaalia “mahtava” valmistaa artesaanijuustoja ja vaikuttava maantieteellinen rikkaus joka tuottaa monenlaisia ruohoja, jotta saadaan aikaan maitoa, jolla on oma persoonallisuutensa, joka muuttuu juustoiksi “ainutlaatuinen ja ainutlaatuinen”.
“Tiedämme kuinka tehdä juustoa ja, ennen kaikkea, rakastamme juuston tekemistä. Se on meidän elämäntapamme“, María Jesús Jiménez tuomittiin.