Agroaldea
Zij vragen dat de flexibiliteit van de regels van de Europese Unie wordt toegepast.
De EU-normen voor het maken van kaas, bijvoorbeeld op het gebied van de sanitaire hygiëne, uitzonderingen en flexibiliteiten overwegen die door de nationale autoriteiten moeten worden aangevraagd of toegepast, zoals bij het gebruik van traditionele materialen zoals hout of riet.
Ambachtelijke kaas is in opkomst, Maar hun producenten in Spanje hebben het niet altijd gemakkelijk. Daarom eisen zij een grotere eenheid van optreden op Europees niveau en dat de vrijstellingen en flexibiliteit die door de wetten van de Europese Unie worden toegestaan, worden toegepast..
Spaanse producenten namen deel aan een rondetafelconferentie tijdens de viering van Kaas, internationale bijeenkomst over kaas en melk, tweejaarlijks georganiseerd door de Slow Food-beweging, in het Italiaanse stadje Bra (Noord).
“Kazen?. Tweehonderd manieren om kaas te zeggen in Spanje” was de titel van de ronde tafel, wat het idee gaf van de grote verscheidenheid aan producenten en ambachtelijke kazen die in het land bestaan.
Variatie die bovendien inspeelt op goede kwaliteit. “Spanje heeft kwaliteit, ook al wordt het niet altijd gezien. Echter, dankzij dit soort mensen (ambachtelijke producenten) het Spanje van kwaliteitsvooruitgang”, merkte de debatmoderator op, de in Rome gevestigde Spaanse journalist, Rossend Domênech.
Tijdens het debat presenteerden zij kazen van kleine producenten in Andalusië, Canarische eilanden, Castellón en Asturië. Sommigen van hen zijn gemaakt met rauwe melk en met weinig rijping en ze hebben de problemen en obstakels blootgelegd waarmee ze worden geconfronteerd..
Ze vragen om de nodige flexibiliteit om uniek te blijven.
De coördinator van de Spaans netwerk van landelijke en ambachtelijke kaasmakerijen (QueRed), Carrasco-remedies, Hij zei dat ambachtelijke producenten zich moeten organiseren “voor van weerstand naar actie gaan” en richt uw klachten aan de bevoegde autoriteiten, Of het nu nationaal of Europees is, hou op met klagen “in de bars”.
Dit werk moet samen met andere Europese producenten worden gedaan, degenen die er al mee werken, aangezien de problemen die voortvloeien uit de aanpassing van de gemeenschapsnormen voor iedereen hetzelfde zijn.
“Het is geen bevlieging, Wij zijn bijzondere en unieke kaasmakers die, om onze producten te kunnen blijven maken, die flexibiliteit nodig hebben.“, legde María Jesús Jiménez uit, die hij ontving bij Cheese on prijs a la “Kaas weerstand“.
Deze flexibiliteit en vrijstellingen van de gemeenschapsnorm kunnen worden toegepast, in zaken als het gebruik van traditionele materialen voor ambachtelijke productie, zoals hout, het riet of het gebruik van grotten.
Jiménez benadrukte dat Spanje heeft potentieel “geweldig” om ambachtelijke kazen te maken en een indrukwekkende geografische rijkdom waardoor een grote verscheidenheid aan grassen ontstaat om melk te verkrijgen met een eigen persoonlijkheid die zich vertaalt in kazen “uniek en uniek”.
“Wij weten hoe we kaas moeten maken en, vooral, wij houden van kaas maken. Het is onze manier van leven“, María Jesús Jiménez veroordeeld.