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MERCURY, Blei und Kadmium sind die Haupt; AT SEA abgewälzt Ein lösliches LÖSLICHEN.
Die Toxizität von einigen Fischen wir regelmäßig konsumieren ist vor allem auf die hohe Präsenz von Quecksilber in ihrem Fleisch. ich esse, logisch, Es geht um diese Schwermetall Einnahme oder, der es die gleiche, gefährden unsere Gesundheit.Nach den Ergebnissen einer US-Studie über Exposition gegenüber Methylquecksilber in Fischen-organischen Form von gemeinsamen Quecksilber in der Nahrungskette und auch die giftigsten chemischen Form des gleichen- es wird empfohlen, Alternativen zu den gefährlichsten Arten zu suchen,, wie Schwertfisch, der Hai, Thunfisch oder, zum Beispiel, Lachs.
Herausgegeben von der renommierten Wissenschaftler Edward Groth und von anderen Experten auf dem Gebiet überprüft, es wird empfohlen, diese Fische zu vermeiden oder, mindestens, missbrauchen sie nicht, wenn zwei oder mehr wöchentliche Portionen Fisch verzehrt.
Wenn wir über Schwermetalle sprechen wir beziehen uns auf metallisches chemisches Element, dessen relative Dichte ist hoch, sowie die Kraft der Toxizität, selbst bei niedrigen Konzentrationen. Kein Sohn degradables, daher können sie nicht zerstört werden. Sie werden in lebenden Organismen durch die Luft aufgenommen, Wasser und Boden Verabschiedung Lebensmittel oder Lebensmittelkette.
Unter denen, die Fische zu beeinflussen sind Quecksilber (Hg), führen (Pb), und Cadmium (CD). In Gewässern durchlaufen eine Transformation auf anorganischen Metall zu organischen Metalle gehen, d. h., löslich ist fettlöslich, so dass sie nicht ausgeschieden und bioacumulándose entlang der gesamten Nahrungskette in Geweben und Eingeweiden von Fischen gehen. Daher in den letzten Glieder der Kette hat toxischer damit akkumulierte man verfügbar werden.
Neben dem erhöhten Verteilung von Schwermetallen im Wasser und in beiden pflanzlichen und tierischen Wasserlebewesen gefunden, indem die Kette zu verändern und zu ernsthaften Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit in der Lage sein, die Blut-Hirn-Schranke zu passieren aufgrund ihrer Lipidlöslichkeit.
Warum Schwermetalle in Fisch anreichern?
Der Einbau von Schwermetallen zu unserer Ernährung könnte wie folgt zusammengefasst werden: toxische Einleitungen Metalle auftreten, Leiten von Wasser, Plankton absorbieren kleinere Organismen oder Algen, damit kleine Fische, und größere Fische, die große Mengen an kleinen Fisch essen, Kette akkumulieren Schwermetalle. Nachdem wir essen diese größeren Fische. Obwohl es sollte, dass müssten darauf bestehen, eine Menge von diesen Fisch zu essen schädliche Wirkungen haben.
Ein Beispiel ist der Fall von Methylquecksilber. Wenn Quecksilber in die Umwelt freigesetzt wird, wird es organische Verbindungen durch Methylierung Verfahren, bei denen Bakterien und anderen Mikroorganismen wahrscheinlich beteiligt sind. So tritt in die Nahrungskette, und es wird von jeder seiner Verbindungen übertragen an der Spitze in den Individuen zu akkumulierenden, d. h., uns. Dieser Prozess ist bekannt als Biomagnifikation.
Die Exposition gegenüber Quecksilber tritt in erster Linie durch Verschlucken, im Grunde Fisch, Neben der Gefahr von Zahnfüllungen. Wenn Sie eine Zahnfüllung setzen oder entfernen, eine kleine Menge von Quecksilberdampf freigesetzt werden kann, Herstellung von Nieren- und Hirnschäden. obwohl 2004 eine Studie, die von der FDA (Foods and Drugs Administration) in den Vereinigten Staaten geschlossen, dass die durch die Verwendung dieser Füllungen Schäden vernachlässigbar, außer in einigen Fällen allergische Reaktionen.
Bleibelastung ist in äquivalenter Weise durch Einatmen und Verbrauch. Kinder sind die Hauptopfer der Exposition gegenüber diesem Metall, und es ist mit einigen Arten von Anämie, auf ein niedrigeres Niveau als ursprünglich angenommen,. Obwohl die Verwendung von verbleitem Benzin hat sich verringert, Dieses Metall ist in Farben noch vorhanden und auch in einigen Containern Lebensmittelbehälter mit verbleitem Glasuren.
Die Gehalte an Cadmium Exposition ist bei Rauchern höher als bei Nichtrauchern, wo das Essen ist die Hauptursache der Exposition. Die wichtigste Folge ist Nierenschäden und erhöhte Knochenbrüchigkeit und, wie vor kurzem gefunden, Dieser Schaden kann durch eine geringere Menge an verursacht werden, als bisher angenommen.
Das Quecksilber Zyklus
Während in Sardinen dort nur 0.01 ppm (Teil pro Million) Quecksilber, in Haie haben wir seit 1 ppm 4 ppm. Wenn wir verbrauchen diese Lebensmittel, Methylquecksilber ist leicht in den Verdauungstrakt absorbiert, wo es bildet einen Komplex mit der Aminosäure Cystein, Ähnliche anwesend eine andere Aminosäure in den Körper, Methionin, was es erleichtert den Eintritt in die Zellen.
Einmal in den Blutstrom Methyl reichert es sich im Gehirn Schädigung des zentralen Nervensystems zu schaffen. Obwohl es manchmal wird dieser Komplex durch die Leber beseitigt, Es abgesondert in Galle, wo Methyl getrennt, Bakterien im Darm in Kontakt und wird in anorganisches Quecksilber und Kohlenstoff getrennt. Einmal in anorganischer Form nicht mehr durch den Darmtrakt absorbiert zu werden, so ist es vor allem in den Kot ausgeschieden, ein 90%.
Die 10% verbleibende Methyl, die mit Bakterien nicht in Wechselwirkung treten wird durch den Körper reabsorbiert, und der Zyklus beginnt wieder. Es kann bis zu einem Jahr der Quecksilberwerte nehmen deutlich zu sinken.
Finden Sie Alternativen
Thunfisch, einschließlich Konserven, wenn eine Gefahr für die Gesundheit verbraucht regelmäßig, nach Studien und Organisationen wie Ökologen in Aktion warnen Longline. Ohne es weiter gehen, Thunfisch in Dosen in Spanien verbraucht hat mehr als 0,2 mg Quecksilber pro kg Fisch, gegen 0,04 mg / kg Makrele, nach einer Studie in der Zeitschrift Scientific Research veröffentlicht.
Rückkehr zu den früheren Arbeiten, Groth erklärt, dass der Schlüssel Fisch mit niedrigen Quecksilber zu wählen, ist Intoxicated zu beenden. Sein Rat ist klar,: für alle, die Fisch essen zweimal pro Woche oder mehr, es ist wichtig, Fisch mit geringem Quecksilbergehalt zu wählen und sie nicht missbrauchen, Begrenzung Portionen wöchentlich auch.
Natural Resources Defense Council (NRDC) entwarf die folgende Liste Quecksilberkonzentrationen mit Fischwarnung:
– Vermeiden Sie diese Fische durch sehr hohe Konzentrationen von Quecksilber zu essen:
Makrele Riesen, Nadel *, Granatbarsch *, Hai *, Schwertfisch *, Tilefish und Thunfisch *.
– Verbrauchen Sie weniger als 3 Mal pro Monat für hohe Konzentrationen von Quecksilber:
Pez Azul, Mero *, Makrele (Golf), Chilenischer Seebarsch *, Thunfisch (Weißer Thun in Dosen) und Thunfisch (Yellowfin).
– verbrauchen 6 mal oder weniger pro Monat für moderate Konzentrationen von Quecksilber:
Lubin (Neger, streifig), Karpfen, Kabeljau (Alaska), Corvinetas (Sciaenidae), Heilbutt (Atlantik)*, Heilbutt (Pazifik), Jacksmelt, Langosta, Mahi Mahi, Vergewaltigen*, Percha (Süßwasser-), Schwarzer Kabeljau, Kingdom *, Pargo *, Thunfisch (konserviert), * Nizza und Trout Marina (Corbina).
– Verbrauchen Sie keine Begrenzung diese kleinen Meeresfrüchte mit Quecksilber:
Sardellen, Butter, Bagre, Almeja, Krabbe (USA), Languste, Gurrubata, Steinbutt *, Abad (Atlantik)*, Seehecht, Hering, Makrele (North Atlantic, Döbel), Mújol, akut, Meerbarschen, platija, Abad, Lachs (konserviert)**, Lachs (Fresko)**, Sardina, Vieira *, Alse, Garnelen *, Pacific Heilbutt, Tintenfisch (Chipiron), Tilapia (mojarra), Weißer Fisch und Romero.
* Diese Fischarten ist gefährdet, oder erfasst Methoden schädlich für die Umwelt unter Verwendung.
** Zuchtlachs kann enthalten PCB, policlorobifenilo, Chemikalie, die Auswirkungen auf die Gesundheit.