Agroaldea
MERCURY, Lyijyä ja kadmiumia KESKEISET; MERELLÄ siirrellään liukoista LIUKENEVA.
Toksisuus kaloja rutiininomaisesti kuluttavat on lähinnä korkea elohopean läsnäolo liha. syön, loogisesti, tarkoittaa sitä, että raskasmetallien tai nielemään, joka on sama, vaarantaa terveytemme.Mukaan tulokset US tutkimuksen altistumista metyylielohopealle kaloissa -the yhteistä orgaanista elohopean ravintoketjuun ja kaikkein myrkyllinen kemikaali muotoa- on suositeltavaa etsiä vaihtoehtoja vaarallisin laji, kuten miekkakala, hain, tonnikalaa tai, esimerkiksi, lohi.
Julkaisemat arvostetun tiedemiehen Edward Groth ja tarkistaa muut alan asiantuntijat, on suositeltavaa välttää näitä kaloja tai, ainakin, niiden väärinkäyttö, jos kaksi tai useampi viikoittaista annosta kalankulutuksesta.
Kun puhumme raskasmetallien me tarkoitamme metallinen alkuaine, jonka tiheys on suuri, sekä sen voiman myrkyllisyys, pieninäkin pitoisuuksina. Ne eivät ole hajoavia, Siksi niitä ei voida tuhota. He liittyvät eläviin organismeihin ilmassa, veden ja maaperän kulkee elintarvikkeen tai ketju.
Niistä, jotka vaikuttavat kalat ovat elohopea (hg), johtaa (pb), ja kadmiumin (CD). Vesiympäristössä ne läpikäyvät muutoksen kulkee epäorgaanisen metallin orgaanisia aineita, eli, liukoinen on rasvaliukoinen, joten ne eivät erity ja ne bioacumulándose pitkin koko elintarvikeketjun kudoksissa ja sisäelimet kalojen. Siksi viime ketjun lenkkien on enemmän myrkyllisiä kertynyt siis tulossa saataville mies.
Lisäksi suurempi jakelu raskasmetallien vedessä ja sekä kasvien ja eläinten vesieliölajiin muuttamalla ketjun ja aiheuttaen vakavia vaikutuksia ihmisen terveyteen voidakseen kulkea veri-aivoesteen, koska niiden lipofiilisyyden.
Miksi raskasmetallit kertyvät kalojen?
Sisällyttäminen raskasmetallien ruokavaliomme voitaisiin tiivistää seuraavasti: myrkkypäästöt esiintyy metalleja, kulkee vesi, planktoni absorboivat pienempiä organismeja tai levien, joten pieniä kaloja, ja suurempia kaloja, jotka syövät suuria määriä pieniä kaloja, varaamiseen ketju raskasmetalleja. Kun olemme syödä näitä suurempia kaloja. Vaikka olisi vaadittava, että olisi välttämätöntä syödä paljon näitä kaloja voi olla haitallisia seurauksia.
Esimerkkinä metyylielohopeasta. Kun elohopea vapautuu ympäristöön tulee orgaanisten yhdisteiden metylointi prosesseja, jotka ovat todennäköisesti mukana bakteerien ja muiden mikro-organismien. Näin joutuminen ravintoketjuun, ja se lähetetään kukin sen linkkien mennä kerääntyä yksilöille huipulla, eli, meille. Tämä prosessi tunnetaan rikastumisen.
Elohopea-altistuksen tapahtuu pääasiassa nauttimalla, pohjimmiltaan kala, Lisäksi vaara hampaantäytteet. Kun asetat tai poistat hammastäytemateriaalit, pieni määrä elohopeaa höyryä voi vapautua, tuottavat munuais- ja aivovaurioita. vaikka 2004 tutkimuksen FDA (Elintarvikkeet ja Lääkeaineministeriö) Yhdysvalloissa se on päätellyt, että aiheuttamat vahingot käyttää näitä täytteet on vähäinen, Toki joissakin tapauksissa allergisia reaktioita.
Lyijy altistuminen tapahtuu hengittämällä ja kulutusta vastaavasti. Lapset ovat pääasiallisia uhreja altistumisesta tälle metallia, ja se liittyy tietynlainen anemia, alemmille tasoille kuin perin ajateltiin se. Vaikka käyttö lyijyllistä bensiiniä on vähentynyt, tämä metalli jää maaleissa ja jopa joissakin säiliöissä elintarvikepakkauksia lyijyä lasitteet.
Tasot kadmiumille on tupakoitsijoilla suurempi kuin tupakoimattomien, jossa ruoka on tärkein syy altistumisen. Tärkein seuraus on kasvanut munuaisvaurioita ja hauraat luut ja, kuten äskettäin se löytänyt, Tämä vaurio voi aiheuttaa pienemmäksi kuin luultiin.
Elohopea pyöräily
Vaikka sardiineja vain 0.01 ppm (miljoonasosa) elohopea, haiden olemme sittemmin 1 ppm 4 ppm. Kun syömme näitä elintarvikkeita, metyylielohopea imeytyy hyvin ruoansulatuskanavasta, joka muodostaa kompleksin aminohappo kysteiini, samanlainen kuin toinen aminohappo, joka esiintyy kehon, metioniini, mikä helpottaa pääsyä soluihin.
Kerran verenkiertoon metyylielohopea se kerääntyy aivoissa aiheuttaa vahinkoa keskushermostoon. Vaikka joskus tämä kompleksi eliminoituu maksan, Se erittyy sappeen, joka erottaa metyylielohopeasta, bakteerit kosketuksiin suolistossa ja erotetaan epäorgaanista elohopeaa ja hiili. Kun sen epäorgaanisessa muodossa se lakkaa imeytyä suolistossa, niin se on yleensä poistuu ulosteeseen, on 90%.
Että 10% Jäljellä metyylielohopeasta ei vuorovaikutuksessa bakteerien imeytyvät elimistöön, ja sykli alkaa uudelleen. Se voi kestää jopa vuoden elohopeapitoisuudet pudottaa merkittävästi.
vaihtoehtojen löytämiseksi
tonnikala, kuten säilykkeiden, on terveydelle vaarallista nautittuna säännöllisesti, mukaan hälytys tutkimusten ja organisaatiot kuten Ecologists pitkäsiimakalastuksessa toiminta. Menemättä enempää, tonnikalasäilykkeiden kulutetaan Espanjassa on yli 0,2 mg elohopeaa per kilo kalaa, vastaan 0,04 mg / kg makrilli, mukaan tutkimus julkaistiin lehdessä Scientific Research.
Palaa aikaisempaan työhön, Groth kertoo, että avain on valita kala alhainen elohopeaa loppuun päihtyneenä. Hänen neuvonsa on selvä: kaikille, jotka syövät kalaa kahdesti viikossa tai useammin, On tärkeää valita kaloja alhainen elohopeapitoisuus ja niiden väärinkäyttö, rajoittamalla viikoittain annokset tasaisesti.
Natural Resources Defense neuvoston (NRDC) Hän kirjoitti seuraavan luettelon varoitus elohopean kalaa:
– Älä syö nämä kalat erittäin suuria määriä elohopeaa:
makrilli Giant, neula *, Keltaroussi *, hai *, Swordfish *, Tiilikala ja tonnikala *.
– Kuluttavat alle 3 kertaa kuukaudessa suuria määriä elohopeaa:
pez Azul, Mero *, makrilli (kuilu), Chilen meriahven *, tonnikala (purkitettu valkotonnikalan) ja tonnikala (keltaevätonnikalan).
– kuluttaa 6 kertaa tai vähemmän kuukaudessa kohtalainen määriä elohopeaa:
Lubin (neekeri, vuorattu), karppi, turska (de Alaska), Corvinetas (Sciaenidae), Ruijanpallas (Atlantti)*, Ruijanpallas (Tyynenmeren), Jacksmelt, Langosta, työ, Raiskata*, percha (makeanveden), musta turska, Raya *, Pargo *, tonnikala (purkitettu), * Mukava ja taimenen Marina (Corbina).
– Kuluttaa mitään rajaa nämä pikku mereneläviä elohopea:
anjovista, butterfish, Bagre, pitkät, rapu (YHDYSVALLAT), rapu, Gurrubata, piikkikampelaa *, mutristus (Atlantti)*, kummeliturska, silli, makrilli (Pohjois-Atlantin, Turpa), Mujo, akuutti, percha meri, platija, mutristus, lohi (purkitettu)**, lohi (fresko)**, Sardina, Vieira *, kantasilli, katkarapuja *, Tyynenmeren ruijanpallas, kalmari (chipirón), tilapia (mojarat), Siikaa ja Romero.
* Tämä kalalajit uhanalainen, tai vangitaan menetelmillä haitallisia ympäristölle.
** Viljellyn lohen voi sisältää PCB: tä, policlorobifenilo, kemikaali vaikuttaa terveyteen.