Agroaldea
MERCURY, Bly og kadmium er de viktigste; AT SEA blir vedtatt en løselig løselig.
Giftigheten av noen fisk rutinemessig forbruker er hovedsakelig på grunn av den høye tilstedeværelse av kvikksølv i kjøttet. jeg spiser, logisk, betyr at tungmetall eller svelges, som det er den samme, true vår helse.I henhold til resultatene av en undersøkelse i USA ved å utsettes for metylkvikksølv i fisk -den vanlige form av organisk kvikksølv i næringskjeden og de mest giftige kjemikalier form derav- det anbefales å søke alternativer til de farligste artene, slik som sverdfisk, haien, tunfisk eller, for eksempel, laks.
Publisert av den prestisjetunge vitenskapsmann Edward Groth og gjennomgått av andre eksperter på området, anbefales det å unngå disse fisk eller, minst, ikke misbruke dem hvis to eller flere ukentlige porsjoner fisk konsumert.
Når vi snakker om tungmetaller refererer vi til metallisk grunnstoff hvis tetthet er høy, så vel som dens kraft av toksisitet, selv ved lave konsentrasjoner. De er ikke nedbrytbare, derfor kan de ikke bli ødelagt. De blir med levende organismer gjennom luften, vann og jord som passerer mat eller næringskjeden.
Blant de som påvirker fisken er kvikksølv (hg), føre (pb), og kadmium (Cd). I vannmiljøet gjennomgår de transformasjon passerer uorganisk metall til organiske metaller, dvs., oppløselig har lipo-, slik at de ikke skilles ut og blir bioacumulándose langs hele næringskjeden i vev og innvoller fra fisk. Derav i de siste ledd i kjeden har mer toksisk akkumulert således bli tilgjengelig for mennesket.
Videre er den større fordeling av tungmetaller i vann og i både planter og dyr akvatiske arter ved å endre kjeden og forårsake alvorlige virkninger på menneskers helse for å være i stand til å passere blod-hjernebarrieren på grunn av deres lipofilitet.
Hvorfor tungmetaller akkumuleres i fisk?
Inkorporering av tungmetaller i våre dietter kan oppsummeres som følger: giftige utslipp oppstår metaller, vannlating, de plankton absorbere mindre organismer eller alger, dermed liten fisk, og større fisk som spiser store mengder småfisk, Akkumulerkjedetungmetaller. Etter at vi spiser disse større fisk. Selv om det skulle insistere på at det ville være nødvendig å spise mye av disse fiskene for å ha skadelige effekter.
Et eksempel metylkvikksølv. Når kvikksølv slippes ut i miljøet blir det organiske forbindelser ved metylering prosesser i hvilke det er sannsynligvis involvert bakterier og andre mikroorganismer. Således kommer inn i næringskjeden, og det overføres ved hver av sine forbindelser for å gå til hope seg opp i enkeltpersoner på toppen, dvs., oss. Denne prosessen er kjent som biomagnifikasjon.
Eksponering for kvikksølv skjer primært gjennom inntak, utgangspunktet fisk, Foruten faren for tannfyllingsmaterialer. Når du setter eller fjerner tannfyllingsmateriale, en liten mengde av kvikksølvdamp kan frigjøres, produserende nyre og hjerneskade. selv 2004 en studie av FDA (Foods and Drugs Administration) i USA konkluderte med det at skadene ved bruk av disse fyllinger er ubetydelig, bortsett fra i noen få tilfeller av allergiske reaksjoner.
Bly eksponering opptrer ved innånding og forbruk ekvivalent. Barn er de viktigste ofrene for eksponering for dette metallet, og det er forbundet med noen typer anemi, til lavere nivåer enn opprinnelig antatt det. Selv om bruken av blyholdig bensin har sunket, dette metallet forblir i malinger og til og med i enkelte beholdere matvarebeholdere med blyholdig glasurer.
Nivåer av kadmium eksponeringen er høyere hos røykere enn hos ikke-røykere, hvor maten er den viktigste årsaken til eksponering. Den viktigste konsekvensen er økt nyreskader og skjøre bein og, som nylig det funnet, Denne skaden kan være forårsaket av et lavere beløp enn det som var tenkt.
Mercury sykling
Mens i sardiner bare 0.01 spm (del per million) kvikksølv, i haier har vi siden 1 ppm til 4 spm. Når vi spiser disse matvarene, metylkvikksølv er lett absorberes i fordøyelseskanalen, som danner et kompleks med aminosyren cystein, i likhet med en annen aminosyre som er tilstede i kroppen, metionin, hva det letter oppføring i cellene.
Når i blodet metylkvikksølv akkumulerer i hjernen skape skade på sentralnervesystemet. Selv om noen ganger dette komplekset elimineres gjennom leveren, Det skilles ut i gallen som skiller metylkvikksølv, i kontakt bakterier i tarmen og separeres til uorganisk kvikksølv og karbon. En gang i sin uorganisk form opphører den å bli absorbert av tarmen, slik at det er stort sett eliminert i avføring, en 90%.
Den 10% værende metylkvikksølv som interagerer ikke med bakterier blir reabsorbert av kroppen, og syklusen begynner på nytt. Det kan ta opptil et år kvikksølv nivåer å falle betydelig.
finne alternativer
tunfisk, inkludert hermetisering, er en helsefare hvis de spises regelmessig, ifølge varselet studier og organisasjoner som Økologer i line aksjon. Uten å gå videre, hermetisert tunfisk konsumert i Spania har mer enn 0,2 mg kvikksølv pr kilo fisk, mot 0,04 mg / kg av makrell, ifølge en studie publisert i tidsskriftet Scientific Research.
Retur til tidligere arbeid, Groth forteller at nøkkelen er å velge fisk med lavt kvikksølv til slutt beruset. Hans råd er klart: for alle som spiser fisk to ganger i uken eller mer, er viktig å velge fisk med lavt kvikksølvinnhold og ikke misbruke dem, begrenser de ukentlige rasjoner like.
Natural Resources Defense Council (nrdc) Han skrev følgende liste advarer konsentrasjoner av kvikksølv med fisk:
– Unngå å spise disse fiskene for svært høye nivåer av kvikksølv:
makrell Giant, nål *, Orange roughy *, hai *, Swordfish *, Tilefish og tunfisk *.
– Bruker mindre enn 3 ganger i måneden for høye nivåer av kvikksølv:
Pez Azul, Mero *, makrell (gulf), Chilenske havabbor *, tunfisk (hermetisk Albacore) og Tuna (Yellowfin).
– forbruker 6 ganger eller mindre per måned for moderate nivåer av kvikksølv:
Lubin (neger, foret), karpe, torsk (de Alaska), Corvinetas (ørnefisker), kveite (Atlantic)*, kveite (Pacific), Jacksmelt, Langosta, arbeid, Voldtekt*, perka (ferskvann), svart torsk, Raya *, Pargo *, tunfisk (hermetisert), * Fin og ørret Marina (Corbina).
– Konsumere ingen grense disse lite sjømat med kvikksølv:
ansjos, butter, Bagre, lengter, krabbe (USA), edelkreps, Gurrubata, piggvar *, surmule (Atlantic)*, hake, sild, makrell (nord-Atlanteren, stam), Mujo, akutt, perka sjøen, platija, surmule, laks (hermetisert)**, laks (freske)**, Sardina, Vieira *, Shad, reker *, Pacific kveite, akkar (Chipiron), tilapia (mojarra), Hvit fisk og Romero.
* Denne fiskearter er truet, eller er fanget med metoder skadelige for miljøet.
** Oppdrettslaks kan inneholde PCB, policlorobifenilo, kjemikalie som påvirker helse.