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Es hängt von Ihrem Geschmack, aber nur gegessen werden sollte, wenn es natürlich ist.
Käse ist ein sehr vollständiges und vielseitiges Essen aus gastronomischer Sicht. Viele Sorten, Texturen und Geschmacksrichtungen ermöglichen, dass seine Anwesenheit am Tisch sehr vielseitig und umfangreiche ist.
Entweder durch Verkostung in einer Tabelle, Besetzung, Au gratin, in Scheiben geschnitten für Brötchen und Kuchen und desserts, Käse gibt zu, dass die Vorbereitung zu verschiedenen Zeiten des Tages zu genießen.. Aber, die Kruste, die Sie essen können?.
Die spanische Gesetzgebung, in der Calidad Standard für Käse, Es ermöglicht den Einsatz von verschiedenen Beschichtungsmaterialien und Behandlungen der Oberfläche gereifter Käse: Olivenöl und andere pflanzliche Speiseöle, Paprika, Pfeffer, aromatische Pflanzen, Wein und Apfelwein, Wachse, Paraffine, polymeren Werkstoffen (mit oder ohne Farbstoffe), Mineralöle, die ausdrücklich vorbereitet und Rauch direkt auf die Rinde dabei Rauchen angewendet. So, Abhängig von der Kruste gibt es zwei Arten von Käse, die Naturrinde und die künstliche Rinde.
Künstliche Rinde. Gemacht, Feuchtigkeit und Bedingungen für die Reifung zu steuern, Käse aus der Entwicklung von Mikroorganismen zu schützen, die das Produkt verändern würde, Schlags und Schäden und ein bestimmtes Aussehen zu erreichen. Künstliche Krusten können aus verschiedenen Materialien sein., aus Wachs oder pflanzliche Extrakte, bis zu synthetischen, als bestimmte Kunststoffe.
Naturrinde. Innerhalb Naturrinde Käse, Essbare nach Geschmack, Es gibt auch die Vielfalt der Produkte. In dieser Gruppe gibt es Käsesorten, die die Kruste trocknet in kontrollierten Umgebungen entwickeln.
Diese natürliche Kruste, deren Härte hängt die Trocknungszeit, oft muss es umgestalten, waschen oder Bürsten während der Entwicklung. Sein Aroma ist tendenziell bitter und, manchmal, Es deckt Rost während der Reifeprozess.
Es gibt auch Käse mit Wasser Baden, Bier, Wein oder Salzlake und das entwickeln eine Kruste mit spezieller Färbung, schmierige und stinkende, die nur selten verwendet, obwohl es geeignet ist.
In welchen Fällen können Sie Käse Kruste Essen.?:
Im folgenden sind einige Beispiele für eßbare Naturrinde Käse:
Käse-Kruste mit bläulich grauen Schimmel, wie einige typisch für Frankreich: Crottin, Valençay.
Weich und weißliche Rinde, eine Art von Fusseln Bildschirm Abdeckung, wie Brie, Camembert.
Halb geheilt oder semi-soft, Rinde von klebrig bis hin, Orange oder geröstetes, bis zu dick und grau.
Anderen semi Weichkäse, als die Edamer oder Havarti, Sie entwickeln ein grauer Schimmel, die sauber ist oder Pinsel, eine Kruste, die erinnert an das Leder und schützt Sie während der Reife.
Harten und ledrigen Schale, als im Emmental, Cheddar, Parmesan, Manchego-Käse, Idiazabal.
Weiße Rinde Blauschimmelkäse, mit Fusseln, klebrig oder schwer, als Roquefort, Cabrales oder Gorgonzola.