wasabi-root-1Ikään kuin timantti, Wasabi on yksi kalleimmista kasvien markkinoille. Lisäksi, Sitä pidetään vaikein kasvaa kaupallisen kasvi, Tekee sen hinta kasvaa vielä lisää.

Wasabi on erittäin arvostettu japanilainen vuoksi suuria vaikeuksia, että hoitoon on ollut tuote todella haastaa viime piparjuurta 30 vuotta. Ja se on, että tällainen japanilaista piparjuurta on erittäin arvokas hyödyke näistä syistä.

Ensimmäinen asia mitä sinun tarvitsee tietää wasabi Wasabia japonica, sen tieteellinen nimi, Se on, että luultavasti olet koskaan kokeillut sitä todella.

Onko tässä vihreä Liitä että ravintoloita, laita vieressä vaaleanpunainen inkivääri sushi levy? Ei, se on sekoitus todennäköisesti sinappi, ruokaa väritys ja Euroopan retiisi. Itse asiassa, joskus, vain 5% Wasabi tarjolla japanilaisista ravintoloista ympäri maailmaa he tulevat varsi tai root-laitos.

Tapoja syödä wasabi poikkeavat merkittävästi jotka tulevat jauhe, varsinkin, jos laitos on tuoretta.
Sen perinteistä valmisteluun, root on sijoitettu päälle raastin sharkskin kiinni paletti puusta valmistettu. Käyttäen myötäpäivään, root vastaan raastettu on painettuna, kunnes taikina muodostuu.

Mausteinen maku, selvästi heikompaa kuin wasabi jäljitelmä, mutta yhtä voimakas, kestää vain 10 jotta 15 minuuttia, vain summa, joka aikoo syödä olisi laadittava.
Nobu Oichi ostaa wasabi tuottama Oates etäisyydet ja myydä asiakkaille Zen japanilainen ravintola, Vancouver keskustassa, Kanada.
“Tarjoamme asiakkaalle raastin wasabi, nauttia kokemus valmistelu”, sanoo Oichi. “Kun yrität todellista wasabi, enää halua mennä takaisin toiseen”.

Wasabi oli aluksi emplelado vuosisatojen japanilainen sairauksien ehkäisemiseksi. Historia huomioon, että alun perin käytetty sen mausteinen maku, mutta laita se raaka kala myrkytys tai vatsa sairauksien ehkäisemiseen.

Mutta kasvaessa wasabi eri tavalla muihin viljelykasveihin, Se on kasvanut antologiat Japanin ja omien markkinoiden.. “Se on kasvi, joka rakastaa vettä, mutta joka olisi kasva täysin sukelluksissa liljat tai jotain vastaavaa”, Kertoo professori Carol Miles, Puutarhanhoidon tiedekunta Washingtonin osavaltion yliopistosta.

Maanviljelijä Brian Oates on yksi harvat amerikkalaiset, joka on onnistunut tekemään tämän tuotteen, ja kannattavaa markkinoilla, Hänen haastattelussa BBC tilin mukaan.

“Tämä on melkein kuin kultaa… ja yksi odottaa veloittaa paljon kultaa. Hyvä, Veloitamme paljon wasabi” tunnustaa Oates, yrityksen Pacific Coast Wasabi omistaja.

Ja se ei ole vähemmän! Tämä mainittu laitos on myyty 160 dollaria kuhunkin kiloa, kun myynti on tukku ja 308 dollareita ravintolat. Niin korkea hinta ei perustu vain heidän on vaikea viljellä sitä (erityisesti määrä vettä, joka on saada tämä tuote), ja siksi, niiden niukkuus markkinoilla, myös monimutkainen valmistellessaan.

Carol Miles, Professori puutarhanhoidon tiedekunta Washingtonin osavaltion yliopistosta kertoo, että “Se on kasvi, joka rakastaa vettä, mutta joka olisi kasva täysin sukelluksissa liljat tai jotain vastaavaa. Yleensä, vesi virtaa yli sato, niin että kasvaa sellaista vesisänky ja että ei ole kovin yleinen Yhdysvalloissa”.

Se saadaan yleensä kun painat erityistä raastettua root (yleensä valmistettu hain iho on kova ja karkea). Kumma kyllä, mausteinen maku, joka on ominaista tuote kestää vain välillä 10 ja 15 sen minuutin.

Ja kuten aina, vaikeus on haaste ja uusille markkinoille. Tämä oli mitä oli, että Nobu Oichi, omistaja japanilainen ravintola Vancouverissa, joka tarjoaa asiakkailleen mahdollisuuden kehittää tämän tuotteen päällä. “Tarjoamme asiakkaalle raastin wasabi, nauttia kokemus valmistelu”. Ei vain se uusi sensaatio Diners, mutta myös ei ole investoida aikaa ja vaivaa joten se.

Oates sanoi, että oli ensimmäinen kerta, kun hän kiinnostui wasabi viljely 1987, mutta joka vei kuuden vuoden päästä hyviä siemeniä.

Vuotta, Hän viljeli kasvihuoneissa University of British Columbia (UBC), Vancouver, Hän työskenteli, mutta hän löytänyt esteitä jatkuvasti: Jos se altistuu kosteudelle, oikukas wasabi voi kuolla. Väärä ravinteiden seos voi tappaa sinut. Ja sitten, On myös ongelma kokoa.

“Näyttäisi olevan maataloussopimuksen, jossa jos pidät pieni sato on hyvin, mutta kun he saavat Iso nämä reunat, että ei ole ennen ovat yhtäkkiä”, mainitun Oates.
Kokemuksenne, Wasabi on yleensä sairastuvat, kun se on istutettu laajamittaisesti.

Kuitenkin, Työskenneltyään UBC opiskelijoiden, Oates edistää järjestys - että nyt on liikesalaisuus - jolloin wasabi viljellä teollisessa mittakaavassa jos kuolen sairaus.

Jälkeen sato ongelmia, Oates löydetty ongelma jokaisen yrittäjän, maatilan tai kierrätysteknologian liiketoiminnot: mistä löytää rahoitusta.

Brian Oates tarjoaa franchising perustaakseen uuden maatilan hintaan US$ 70.000. “Ei ollut ketään, joka halusi ottaa riski ja investoida jotain tuntematon kuin wasabi”, selitti.

Joka pakotti hänet ottaa mallia, PWC, joka on käytössä, lähinnä, franchising. PWC ensimmäinen maatilojen alkoi 2012, ja se on tällä hetkellä yhdeksän: neljä British Columbia, neljä New Yorkin ja Washingtonin osavaltiossa ja.

Keskimäärin, kullakin tilalla on US 70.000 dollaria per eekkeri wasabi aloittaa. Siihen lisätään wasabi on yli vuosi kypsä, joten viljelijät on oltava kärsivällisiä.