god-hjerne-matHjerne, som ethvert annet organ i kroppen vår, trenger en daglig tilførsel av næringsstoffer som er avgjørende for at den fungerer, samt å kunne opprettholde en struktur som kontinuerlig fornyes.

Boka 'Gi hjernen din mat’ av kokken Santi Ávalos, (RBA, 2014), forklarer at "hjernen trenger antioksidanter, vitaminer som C eller E og fiber, næringsstoffer som er veldig enkle å få i en diett som vår, hvor frukt florerer, grønnsaker eller belgfrukter”.

I følge Ávalos, Middelhavsmat er blant de mest verdsatte i verden, ikke bare for sine gastronomiske herligheter, men på grunn av de store helsemessige egenskapene til råvarene.

Når det gjelder om middelhavskostholdet er like gunstig for hjernen som for hjertet, peker Ávalos på som hjertet, hjernen trenger et væskesirkulasjonssystem, hva oppnås med kvalitetsfett som de som leveres av blå fisk, olivenolje og frø.

Forfatteren forklarer videre at hjernen forbruker, i sin drift, en stor mengde energi i form av glukose, hva du kan få fra karbohydratrike matvarer, og synapsene av nevronene er laget takket være nevrotransmittere som er syntetisert fra kvalitetsproteiner.

“Når vi spiser en diett rik på disse næringsstoffene, hjernen mottar energien den trenger i tide, har råmaterialet for å lage synapsene, og føler seg beskyttet gjennom antioksidanter ", påpeker kokken.

[sitat]Vitaminer B6 er spesielt viktige for hjernens helse, C, E og folsyre, mineraler som magnesium og sporstoffer som sink, jernet, og jod.[/sitat]

som dette, legger Ávalos til, Ikke bare kan mange psykiske lidelser forebygges, men det er også mulig å øke hjernens ytelse og forsinke aldring.

Næringsstoffer som hjelper hjernen

“Det første hjernen trenger er glukose, som du må motta på en konstant måte siden du nesten ikke har reserver. Dette betyr at de beste matvarene for å gi det er de som inneholder komplekse karbohydrater., som frokostblandinger, hvorfor de passerer gradvis i blodet”, presiserer Ávalos.

Hjernen trenger også kvalitetsprotein, rik på essensielle aminosyrer og svært assimilerbar, å produsere nevrotransmittere, og visse typer fett, som omega 3 eller fosfolipider, selv om alt er nødvendig i en balanse.

Når det gjelder mikronæringsstoffer, vitamin B6 er spesielt viktig for hjernens helse, C, E og folsyre, mineraler som magnesium, og i seksjonen om sporstoffer sink, jernet, og jod.

Disse er, ifølge Ávalos, den 10 matvarer som i seg selv er magiske formler for sinnet som forklarer hvorfor de er gunstige for hjernen:

eple

Spesielt for sin rikdom i pektin, hva er en type løselig fiber, som har dyden til å beskytte hjernen mot overflødig kolesterol og nevrotoksiske metaller som kvikksølv, bly eller kadmium. Den samme fiberen favoriserer balansen i tarmfloraen, stedet hvor den generelle helsen til hele organismen vår er gravid, inkludert vårt tenkeorgan.

Quinoa

For sin rikdom i visse fettsyrer, men fremfor alt for sitt høye innhold av essensielle aminosyrer, som er avgjørende for produksjonen av nevrotransmittere. Denne maten inneholder også mineraler som er viktige for hjernen som jern, magnesium eller fosfor. på den andre siden, quinoa har lav glykemisk indeks, noe som betyr at den gir glukose sakte og gradvis, en positiv dyd for god mental ytelse.

Sesam

Denne maten er interessant for hjernen på grunn av innholdet av fettsyrer, som er i et forhold som letter kontrollen av kolesterol og triglyserider. Det er også en av de beste kildene til lecitin som forbedrer blodsirkulasjonen og er en del av hjernens nevrale struktur.. i tillegg, disse frøene er en ekte gruve av mineraler, spesielt magnesium og fosfor, men også selen, som beskytter nerveceller mot oksidativ skade forårsaket av frie radikaler. Det gir vitamin E i betydelige mengder.

Granada

Granateple er et flott nevrobeskyttende middel, fordi det er en av matvarene med den høyeste antioksidantkraften som er kjent. Den store rikdommen i naturlige pigmenter er en av grunnene til denne eiendommen, men også for innholdet i andre polyfenoler, det også, styrke de små kapillærene som vanner hjernen. Den inneholder også pektin og vitamin C i betydelige mengder.

Valnøtter

Det er interessant for essensielle fettsyrer, som omega, det blant mange andre eiendommer, bidra til å sikre god blodstrøm i hjernen. Valnøtter stimulerer produksjonen av nevrotransmittere, og gir lecitin og mikronæringsstoffer som er viktige for kognitive funksjoner som fosfor, jernet, magnesium.

Egg

Egg er en proteinkilde av topp kvalitet, og dette er bra for å legge til rette for synaps av hjernens nerveceller. Den er rik på lecitin og gir vitamin B12, et veldig lite vitamin i planteriket, men nødvendig for riktig vedlikehold av nervesystemet og dannelsen av røde blodlegemer, nødvendig for oksygenering av hjernen.

Grønn te

Grønn te er interessant i et nevrobeskyttende kosthold på grunn av polyfenolinnholdet, men mest takket være en flavonoid (epigallocatechin gallate). Grønn te kan hjelpe oss med å slutte med kaffe, en drink som i overkant kan bli nevrotoksisk, fordi det er et intellektuelt stimulerende middel som holder oss våken, men det begeistrer ikke. Det virker som om vi konsentrerer oss bedre, og det er lettere å huske data. Hjelper med å forhindre blodsukker.

Avokado

Denne maten er veldig rik på umettet fett, spesielt omega 9 som er nødvendig for vekst og god kommunikasjon mellom nevroner. Rollen til denne fettsyren er spesielt viktig i den perioden det er en større utvikling av hjernen, i prenatal fasen, så det er viktig for gravide å inkludere avokado i kostholdet. Den er også rik på vitamin A og C.

Begynte

Alger generelt er ekstraordinære matvarer fordi de konsentrerer mange næringsstoffer, som proteiner av høy biologisk verdi, og alle mineralene vi trenger i optimale proporsjoner for å bli assimilert. Noen alger gir mye jern, som letter oksygenering av hjernen, sammen med vitamin C, som hjelper til med å integrere den i kroppen. Alginsyren i noen alger er veldig effektiv til å eliminere potensielt farlige stoffer for hjernen vår.

Fisk

Fisk, i tillegg til å være en god kilde til kvalitetsproteiner og aminosyrer, gir jern av heme-typen som er veldig assimilerbar. Men over alt, fordi de forsyner oss med omega-serie fettsyrer 3, allerede forvandlet til deres mest aktive former (EPA og DHA), som utfører veldig viktige funksjoner for hjertet, men også for hjernen, hvordan man regulerer blodtrykket, forbedre sirkulasjonen og produsere vasodilatasjon.