Agroaldea
Vendredi prochain 24 Avril aura lieu une conférence sur le cochon Black Canary dans la maison de la culture du croisement de Arinaga.
Dans le cadre des journées gastronomiques IV du cochon noir, le Conseil municipal de la ville de Agüimes et le ministère de l'agriculture, Bétail, Pêche, Patrimoine et l'eau du Cabildo de Gran Canaria a organisé une conférence sur Cochino Negro Canario intitulé "El Cochino Negro Canario. Importance de la gestion de la qualité".
Le papier, qu'il se développera dans la maison de la culture de la traversée de Arinaga vendredi 24 d'avril à cinq dans l'après-midi, Il sera dirigé par la guerre de la rivière de Nicolas Navarro, Service vétérinaire d'Extension agraire du Cabildo de Gran Canaria et Fidel Pérez Dorado, Vétérinaire spécialiste dans l'élevage du porc, Black Canary.
L'exposé abordera la relation étroite entre la manipulation de ces animaux pendant toute sa phase de production et de la qualité finale de votre viande.
Les personnes intéressées à assister à cet événement peuvent demander plus d'informations dans le département du développement Rural de l'hôtel de ville de la Villa de Agüimes, situé dans la rue Barbuzano, N ° 16, dans Agüimes casque; ou appelez sur le téléphone 928 78 99 80 Extensions: 303/ 304 /305.
Le porc noir des Canaries
Jusqu'à l'âge de 50 du siècle dernier, Gran Canaria la quasi totalité des porcs exploités étaient la race Cochino Negro Canario, un très rustique et animal adapté aux îles Canaries depuis l'arrivée des conquistadors subi des croisements avec les différentes vagues d'immigration pour les îles Canaries et qui a voyagé en Amérique du Sud dans l'émigration des Canaries.
Cette course a été décrite scientifiquement par le docteur en médecine vétérinaire Juan Capote entre le milieu 80. Il est à noter que, avec l'introduction de porcs blancs de l'Europe, Cette course était presque le seul dans les îles Canaries pour être en danger d'extinction à juste 20 années.
Traditionnellement liée à l'économie nationale, ces animaux faisaient partie de la vie quotidienne de Gran Canaria qui eux nourris avec les restes de nourriture, cultures, céréales et autres nombreux sous-produits que les animaux atteindre un poids maximal dès que possible. Le « tue le cochon » comme un jour de fête et de réjouissances dans lequel convidaban familles de voisins et connaissances est présent en ce sens dans la mémoire des Canaries.
Le Canario de Negro Cochino se caractérise comme une race à croissance lente, longiligne et moyennes. Un exemplaire nourris bien peut prendre six à huit mois à un poids de sacrifice environnement à la 70 kg, deux fois plus longtemps qu'un blanc de porc. Cette propriété est ce qui rend la disposition des fibres musculaires pour vérifier la viande une délicieuse saveur et la texture excellente pour la préparation de rôti, PATA, saucisses de sang, saucisses barbecue, etc..
Une autre caractéristique majeure est son apparence extérieure, totalement noir avec des cheveux épais, grandes oreilles triangulaires et tombe vers le museau du chien, Elle doit être ridée et ultraconcavo.
Pour le moment, le recensement des animaux sur l'île de Gran Canaria rond la 400 copies, étant d'un intérêt particulier dans l'exploitation de la ville de Agüimes de Cochino Negro Canario « La Cercadillos », parce que c'est la seule exploitation de ces caractéristiques dans la municipalité qui est attaché à la marque de garantie qualité de viande de porc noir Gran Canaria Canaries.
L'exploitation, qui a commencé avec environ huit mères, Il a grandi progressivement pour compter aujourd'hui avec 40 mères. La ferme distribue ces établissements sur l'île et vos propres animaux, puisqu'ils ont une petite boucherie dans la même municipalité de Agüimes qui commercialise la viande des animaux qu'ils se produisent.