LA SOMME DE PLUSIEURS RUPTURE DANS UNE BONNE PARTIE DE LA MACHINE FORCE A PRENDRE LA DECISION.

La Coopérative COALDEA a pris la décision d'arrêter la production de fromage vu l'état d'une partie importante des machines utilisées, ne garantit pas les conditions sanitaires requises par la réglementation en vigueur.
Le président de COALDEA, Claudio Quintana, Il a expliqué que plusieurs éléments de l'infrastructure de l'usine montrent le passage du temps, produisant des casses notables rendant impossible la poursuite de l'activité.

Quintana a indiqué que les cuves de caillage ont été celles qui ont le plus accusé le passage du temps, qui s'est ajouté à d'autres éléments de la chaîne d'usine, obligé de faire cet arrêt. Cependant, les chambres froides continuent de fonctionner et y affinent les derniers lots de fromages fabriqués.

Le président de COALDEA déclare que les pannes d'usine ont coïncidé dans le temps, résultats du troisième trimestre et pénuries saisonnières de lait, qui rendent impossible la réalisation immédiate des réparations nécessaires.

Claudio Quintana souligne qu'ils étudient encore la viabilité économique de la réalisation des réparations., car certains techniciens ont suggéré de le remplacer en raison de la possibilité que des ruptures enchaînées se reproduisent en raison de l'âge.

il y a un peu plus d'un an, l'usine a subi une chaudière cassée qui a dû être remplacée par une nouvelle, ce qui signifiait un arrêt d'activité et la perte d'une partie considérable du fromage stocké.

Cependant, Quintana a informé ses clients que COALDEA continuera à fabriquer son fromage dans une petite usine située dans la commune de Telde, dès qu'une solution à la situation est trouvée, pour lesquels l'investissement des grossistes alimentaires n'est pas exclu.