Agroaldea
Le projet LIFE+ WHEYPACK démontrera qu'il est possible de développer des emballages plastiques pour les produits laitiers 100% biodégradable et économiquement viable, à partir de lactosérum issu de la production de fromage.
De la production d'une tonne de fromage, on obtient un excédent d'environ neuf tonnes de lactosérum.. Initiatives innovantes et durables contre le gaspillage alimentaireRecherche, qui est soutenu par le programme LIFE de l'Union européenne, Il est animé par le CENTRE TECHNOLOGIQUE AINIA (Espagne), participer en tant que partenaires de projet, AIMPLAS (Espagne), CENTRE DU FROMAGE DE MONTESINOS (Espagne) et EMBALNOR (Portugal).
Le processus de fabrication du fromage génère en moyenne, de la production d'une tonne de fromage, neuf tonnes de lactosérum. Ce n'est qu'en Europe qu'on estime qu'ils se produisent chaque année 75 millions de tonnes de lactosérum provenant des fromagers. Bien qu’une partie de ce sous-produit retourne dans la chaîne alimentaire pour fabriquer d’autres produits laitiers., sur le 40% du lactosérum est jeté et géré comme déchet dans les industries alimentaires.
[citation]Le surplus de lactosérum devient la solution pour obtenir des emballages plastiques plus durables.[/citation]
L'objectif principal du projet européen LIFE+ WHEYPACK est de démontrer qu'un nouvel emballage pour produits laitiers peut être fabriqué avec des matériaux 100% biodégradable, qui permettent de réduire l'impact environnemental et de réduire l'empreinte carbone des emballages en plastique traditionnels, à partir de ressources non renouvelables comme le pétrole, utiliser le lactosérum excédentaire pour générer de nouveaux matériaux d'emballage.
En particulier, Le matériau synthétisé pour la fabrication de ces nouveaux conteneurs sera le polyhydroxybutyrate. (PHB) qui sera obtenu après un processus de fermentation de micro-organismes issus du lactosérum.
La grande quantité de surplus de lactosérum généré par l'industrie laitière fait de ce sous-produit un problème de gaspillage alimentaire pour les entreprises du secteur.. Avec ce projet, le producteur de déchets lui-même pourrait en tirer un avantage, donner une nouvelle valeur ajoutée à ce sous-produit en le transformant, grâce à un processus de bioproduction contrôlé, dans un nouveau matériau pour l'emballage du fromage, écologiquement durable, économiquement viables et qui répondent aux fonctions de sécurité, qualité sensorielle, durée de vie utile…. typique des produits laitiers.