tomaatteja_92845Tutkijat ovat löytäneet positiivisen korrelaation makeuden ja maun välillä; Makeaimmilla tomaateilla on korkein maku.

Tomaattiviljelyllä on arvo 2 tuhat miljoonaa dollaria Yhdysvalloissa, Mutta kuluttajat valittavat usein siksi, että supermarketeissa olevilla tomaateilla ei ole samaa makua kuin kaupungissa tuotetuilla lajikkeilla.

Molekyylibiologi, Joanne LaBate ja kasvit geneetikko, Larry Robertson, yhdessä hänen kanssaan Maatalouden tutkimuspalvelu (Aars) Geneve, New York, He tekivät yhteistyötä Dilip Pantheen kanssa, Pohjois -Carolinan osavaltion yliopistosta, Tutkia Tomaatin monimuotoisuus Tutkimuksessa, jonka tarkoituksena on auttaa viljelijöitä kehittämään maukkaampaa tomaattia.

Labate ja Robertson työskentelevät kasvien geeniresursseissa, joka riippuu ARS: stä, Geneve. ARS on tärkein tieteellinen tutkimusvirasto Yhdysvaltain maatalousministeriö. (USDA)), Ja tämä tutkimus tukee USDA: n prioriteettia edistää Kansainvälinen elintarviketurva.

Ryhmä viljeltiin 173 Tomaattialueita Pohjois -Carolinassa ja opetettiin 10 Vapaaehtoiset suorittamaan aistianalyysiä. Myöhemmin, Vapaaehtoiset He arvioivat lajikkeita asteikolla 1 jotta 5 Useissa aistinvaraisissa ominaisuuksissa: Haju, Maku ja rakenne.

Lajikkeet valittiin suunnilleen 6.000 esimerkkejä Tomaatti -iturajustokokoelma Mitä ARS: lla on Genevessä, Koska nämä lajikkeet edustavat poikkileikkausta tomaattien monimuotoisuudesta maailmassa.

tulokset, jotka julkaistiin lehdessä 'Kasvien geneettiset resurssit: Karakterisointi ja käyttö ” (Geneettiset kasvit resurssit: Karakterisointi ja käyttö) että 2013, Ne ovat yksityiskohtaisimpia, jotka on tähän mennessä tehty tunnistamaan kaupallisissa tomaattilaisissa parannetun maun lähteet ja uusien lajikkeiden viljelyyn käytetyt linjat.

Nämä havainnot oletetaan myös a 'Suuri valtiovarainministeri' viljelijöille, Koska ne tarjoavat laajan valikoiman muistiinpanoja mausta, Makeus, C -vitamiinipitoisuus, Sokeri- ja happopitoisuus ja muut ominaisuudet.

Tutkimus osoittaa sen, Vaikka on tuhansia komponentteja, joilla on paperi maun ja muiden tomaatin ominaisuuksien kanssa, Vain kahdella komponentilla on a Avainpaperi: Sokerin ja happojen tasot.

Tutkijat löysivät myös positiivisen korrelaation makeuden ja maun välillä. Makeaimmilla tomaateilla on korkein maku.

Uusien tomaattien viljely maun parantamiseksi kulkee Sokerin ja happotasojen tarkka mittaus, Jotain, jolla ei ole paljon kustannuksia, Tutkijoiden mukaan.