BestuurderDIT BLIJKT UIT EEN RECENT ONDERZOEK UIT KOREA.

Knoflookbollen worden vaak weggegooid als ze beginnen te ontkiemen., Echter, Recente onderzoeken wijzen uit dat deze bollen een hoger gehalte aan antioxidanten bevatten dan verse bollen..

Het onderzoeksteam achter deze studie in Korea, onderzocht of het kiemen de antioxiderende activiteit van knoflook verbeterde nadat hij had opgemerkt dat de opkomst van plantenzaden in het algemeen, bevorderde een nieuwe synthese van bioactieve verbindingen zoals fytoalexinen, die de plant beschermen tegen externe stressfactoren.

Dit feit bracht hen ertoe te denken dat deze activiteit ook plaatsvond in de ontkiemende knoflookbollen., iets dat al bewezen was in bonen en andere granen.

Hoewel knoflook (Allium sativum) Het is uitgebreid onderzocht vanwege de voordelen voor de gezondheid, knoflookspruiten hebben zeer weinig aandacht gekregen. Als dit, Uit de studie bleek dat knoflookspruiten een hogere antioxiderende activiteit hadden dan versere kleine bollen, en concludeerde dat verschillende aanwezige metabolieten erop wijzen dat ze ook verschillende stoffen creëerden.

Het team ontdekte dat tijdens het ontkiemen de DPPH- en ORAC-radicalenvangende activiteit van knoflook was verbeterd..
“Tijdens de uitbraak verhoogde knoflook ook het vermogen om intracellulaire ROS geïnduceerd door waterstofperoxide in HT22-cellen te onderdrukken.”, merkte het team op – die knoflookspruitextract en verse knoflookextracten vergeleken vanwege hun vermogen om te beschermen tegen door glutamaat geïnduceerde neuronale schade met behulp van HT22-cellijnen .

Hoewel kan worden gesuggereerd dat deze toename van het neuroprotectieve effect te wijten is aan de verhoogde antioxidantcapaciteit in knoflookspruiten., Het team zei dat het onduidelijk is welke componenten in knoflookspruiten primair verantwoordelijk zijn voor de verhoogde antioxidantcapaciteit..

Ze merkten ook op dat het kiemen het totale fenolgehalte van knoflook niet verhoogde., wat suggereert dat fenolverbindingen niet geassocieerd zijn met de verhoogde antioxiderende activiteit en het neuroprotectieve effect van knoflookspruitextract.

“Bovendien, We hebben de metabolieten geïdentificeerd waarvan de concentraties tijdens het kiemen aanzienlijk veranderden en die zouden kunnen bijdragen aan de bioactiviteit van de knoflookkiem.”, voegde het onderzoeksteam toe.