wrongelDe Cabildo streeft ernaar dat de kazen van het eiland een beschermde oorsprongsbenaming krijgen.

De Cabildo van Tenerife gaat naar meer dan exporteren 400 Kaasfabrieken in de Archipel zijn hun voorbeeld van goede hygiënische praktijken, via een gids die is opgesteld in samenwerking met het directoraat-generaal Volksgezondheid en andere raden.

Het document is gepresenteerd door de voorzitter van de Tenerife Cabildo, Carlos Alonso, de algemeen directeur Volksgezondheid, José Diaz Flores, de eilandadviseur van Landbouw en Veeteelt, Jesús Morales, en de staatscoördinator van het Spaanse netwerk van plattelands- en ambachtelijke kaaszuivelbedrijven (QueRed), Carrasco-remedies.

Zoals Morales heeft beschreven, de 15,3 procent van de traditionele Spaanse kaasfabrieken bevindt zich op de Canarische Eilanden, en de consumptie is hoger dan het nationale gemiddelde, van 15,3 kilo per inwoner.

Bovendien, De raadsman heeft verdedigd dat er lokale kazen zijn “zeer gewaardeerd” en ze hebben geweldige wortels, met een geweldig “toegevoegde waarde” dat is de oorsprong van de inheemse geit van de eilanden, dat vrij is van ziekten, niet zoals in andere gemeenschappen.

In de productie van Tenerife overheerst de oorsprong van geiten met een 73%, gevolgd door rund (23%) en schapen (4%), tot een totaal van 12.250 ton, waarvan meer dan 50 procent wordt gemaakt met rauwe melk, wat geeft ze “verschillen” met industriële kazen.

voor de eilanden, Fuerteventura en Gran Canaria leiden de productie, en in het specifieke geval van Tenerife, overtreft de 2.200 ton.

Alonso heeft zijn overtuiging getoond dat Tenerife de Beschermde Oorsprongsbenaming zal behalen (DOP) voor kazen uit Tenerife, die al een garantiemerk 'Tenerife Rural Queso de Farm de Tenerife' hebben.

Hij heeft er ook op gewezen dat marketing geen probleem is voor de kaasmakers op het eiland., Omdat het een gedifferentieerd product is, heeft het niet veel concurrentie op de markt, maar hij ziet wel ruimte voor verbetering in het verhogen van de melkproductie.

Diaz Flores, ondertussen, verklaarde dat de gids dat was “zeer gevraagd” door kaasmakers om een ​​grotere voedselzekerheid te bereiken, in een sector van “zeer sterke wortels” en met een “barbaarsheid” van vestigingen met betrekking tot het schiereiland.

In deze regel, heeft de goede evolutie van de Canarische kaas van de afgelopen jaren benadrukt, met veel prijzen en verre van enkele voedseluitbraken die zich in het verleden hebben voorgedaan, gracias también a que los animales están libres de enfermedades.

Aan de andere kant, Remedios Carrasco ha apuntado que la guía es un “instrumento fundamental” para una correcta elaboración de queso, y ha resaltado que los quesos de las islas son un “referente” en España, hasta el punto de que un tercio de los productores de la asociación son canarios.

En el caso concreto de Tenerife, el Cabildo lleva más de una década asesorando a las queserías de la isla para adecuarlas a los controles sanitarios y contribuir a su rentabilización. daarom, fue premiado en 2007 door het Ministerie van Landbouw, Vee, Visserij en Voedselvoorziening.