EEN DESKUNDIGE BENADRUKT DE VIRTUES VAN GRANCANARIO OLIJFOLIE.

Bioloog Anunciación Carpio Dueñas uit Cordoba, een van de beste nationale experts in olieproeven, is door de Cabildo de Gran Canaria uitgenodigd om een ​​cursus olieproeverijen te geven binnen het trainingsprogramma van het Ministerie van Landbouw.
De specialist in olie- en sensorische analyse, werkt momenteel in de laboratoria van het Institute of Agrifood Quality van de Junta de Andalucía in Jaén.

Carpio heeft de kenmerken van de olie die op Gran Canaria wordt gemaakt naar voren gebracht: “Door het speciale bioklimaat van het eiland worden de oliën gemaakt, beide gemeenschappelijke variëteiten (arbequino, hojiblanca) zoals die van het land (verdial) wees anders, waardoor ze veel zachtheid en zoetheid krijgen, en daarom, dichter bij de consument”.

Bovendien, Carpio Dueñas heeft het feit benadrukt dat “het artisanale karakter” met wie je werkt, zowel in het veld als in de oliemolens, is een belangrijk kenmerk, omdat het de oliën geeft “een vleugje kwaliteit die moeilijk te onderhouden is bij industrialisatie”.

De bioloog heeft gewezen op het belang van specialisten die hiervoor zijn opgeleid beoordeel de kwaliteit van de oliën en selecteer de juiste producten die, binnen de nodige analyses om de kwaliteit van olijfolie van eerste persing te bepalen, het proeven hiervan is de fundamentele parameter.

“Professionals moeten bewust worden gemaakt van de noodzaak om zowel de teeltprocessen als de productie van de producten maximaal te verzorgen zonder hun ambachtelijke karakter te verliezen., omdat het een van de kenmerken is die de olie van Gran Canaria anders maken”, heeft de deskundige onderstreept.

Het doel van de cursus is om te trainen 25 Gran Canaria-experts voor de eerste editie van de Insular Olive Oil Tasting, die dit jaar zal worden gehouden door de Cabildo om de olie die op het eiland wordt gemaakt te promoten onder het merk Gran Canaria Quality.

de cursus, dat zal deze week worden onderwezen, Het maakt deel uit van het trainingsprogramma dat wordt uitgevoerd door de Agrarische Voorlichtingsdienst van de Cabildo de Gran Canaria.