MET DIT ONDERSCHEIDEND KENT DE CABILDO DE WAARDEN VAN EEN VLEES DAT HEEL GELIJK AAN HET IBERISCHE VLEES IS.

Het Canarische zwarte varken stond in de jaren 80 op de rand van uitsterven. De inspanning van fokkers en sommige veeboeren om hun verlies te voorkomen, heeft het mogelijk gemaakt om de cabine te herstellen en een product van uitstekende kwaliteit en gedifferentieerd te hebben.

Voor de vice-president van de Nationale Vereniging van Canarische Zwarte Varkensfokkers, de dierenarts Rafael Riera, de prijs toegekend door de Cabildo de Gran Canaria, onderscheidt producten die voldoen aan unieke waarden van hoge kwaliteit en het behalen hiervan was een doel “erg vervolgd”.

Riera verduidelijkt dat het ras van het zwarte kanarievarken niet al te veeleisende regels heeft, omdat er alleen wordt gevraagd om een ​​zuiver ras te zijn, om te vermijden “de problemen die de afgelopen jaren zijn ontstaan ​​met het Iberische varken en dat zorgt voor een wijziging in de regelgeving”.

Aan de andere kant, de Vereniging van Fokkers vereist dat het zwarte kanarievarken een zuiver dier is en dat zijn dieet voldoet aan de voorschriften van een Europees land, zowel in onderhoud als in faciliteiten en opoffering.

Het kanariezwarte varken wordt gekenmerkt door een grote kop, een korte snuit, oren die over de ogen vallen, overvloedige borstelharen en een volledig zwarte haarkleur. De Vereniging gooit de geschilderde weg, inbegrepen in de hoeven.

Bovendien, Het zwarte varken is een rustiek dier dat bestand is tegen de problemen van hoge temperaturen en, hoewel niet zo groot als andere industriële vleesrassen, is aangepast aan de omstandigheden van de Canarische Eilanden en kan assimileren, naast de voeding, bijproducten van bananen, tomaat en kaas whey.

Riera benadrukt het vermogen van dit ras voor de aanwezigheid van intramusculair vet zoals in het geval van de Iberische. “We kunnen zeggen dat we een zeer vergelijkbaar product hebben en dit wordt aangetoond door de veterinaire studies van de universiteiten van Córdoba, Murcia en Las Palmas de Gran Canaria”, highlights.

Van de Vereniging leggen ze uit dat dit ras met uitsterven wordt bedreigd, zoals iedereen die minder is dan 5.000 kopieën. Maar in het geval van het zwarte kanarievarken zijn we verre van het risico van de jaren tachtig, toen er bijna geen meer waren 20 exemplaren op La Palma. Met dank aan de raden en de Vereniging, nu zijn er al enkele 700 dieren, punt.