Den Gofio Canario allerede har Beskyttet geografisk betegnelse innvilget av EU.

DET BLEV BEHANDLET AV REGJERINGEN PÅ KANARIØYENE OG ANERKENDER OG BESKYTTER DETTE UMMINDELIGE PRODUKTET.

The Official European Journal har publisert den endelige registreringen i fellesskapsregisteret for den beskyttede geografiske indikasjonen “Husker Kanariøyene”, etterspurt av produsentene og behandlet av Landbruksdepartementet, Husdyr, Fiskeri- og vann i Kanariøyene regjeringen.Dette skillet betyr at bare produksjonen av skjærgården, oppnådd under de nødvendige kontroller og sertifisering kan markedsføres med henvisning til øyene, dermed unngå urettferdig konkurranse.

Arbeidet har pågått for å oppnå PGI i flere år.. Den første søknaden ble presentert av Association of Gofio Producers of the Canary Islands før Canary Islands Institute of Agri-Food Quality, ICCA, i januar 2011.

Dette autonome organet fortsatte med å utarbeide dokumentasjonen som ble presentert for daværende miljø- og distrikts- og havmiljødepartementet., for innvilgelse av nasjonal overgangsbeskyttelse, som han har hatt glede av siden april 2012.

Gofio er et produkt som kommer fra Kanariøyene som er den mest tradisjonelle maten på øyene og en referanse til identitet., hvis produksjonspraksis bevarer essensen av de tradisjonelle teknikkene som brukes av de kanariske aboriginerne.

Til tross for inkorporering av minimale mekaniske systemer for å utføre noen av fasene i produksjonsprosessen, som rengjøring og maling av frokostblandinger, De fortsetter å bli bevart takket være erfaringen til møllemesteren, både grunnlaget for steking og maling, prosedyrer som gir en spesiell autentisitet til utsikten, lukt og berøring.

som dette, i mange bransjer, Formler er utviklet for å oppnå de beste gofios fra et organoleptisk synspunkt., basert på eldgamle oppskrifter som er gått i arv fra far til sønn.
I spesifikasjonene til denne PGI er det indikert at den kanariske gofio “Det er produktet som oppnås i Kanariøygruppen som er et resultat av maling av ristet frokostblanding med eller uten tilsetning av havsalt.” og det påpekes at “kan suppleres med belgfrukter som utsettes for samme behandling som korn”.

Dette dokumentet definerer også de fysiske egenskapene, organoleptiske og kjemiske egenskaper av samme og elementene som beviser at dette produktet opprinnelig er fra Kanariøyene, bestemmes., samt fasene i produksjonsprosessen, blant annet rengjøring av korn, steking og avkjøling, sliping, og, endelig, emballasjen.