Eten Revolution.Voed de 9.600 miljoenen mensen waarin we zullen verkeren 2050 Het is een uitdaging voor de huidige landbouw en veehouderij.

Een studie over voeding, titulado De Voedselrevolutie, toont de bewegingen en trends waar grote en kleine voedingsbedrijven rekening mee moeten houden, bij het voorstellen van hun innovatiestrategieën en de ontwikkeling van nieuwe producten of bedrijven.

De voedselrevolutie, opgesteld door het strategische innovatieadviesbureau Lantern, Het komt voort uit het idee dat innovatie altijd ontstaat op momenten van verzadiging en wanneer zich situaties voordoen die we niet kunnen oplossen met de middelen die we tot onze beschikking hebben.. En voedsel ontsnapt niet aan deze beweging.

Gebaseerd op het feit dat in 2050 De wereldbevolking zal naar verwachting toenemen 9.600 miljoen inwoners en laat de middenklasse van opkomende en ontwikkelingslanden groeien, het voeden van deze bevolking zal een uitdaging zijn voor alle regio's, rekening houdend met de landbouw, de intensieve veehouderij en visserij zitten dicht bij hun maximale productieniveau.

Het tekort aan bouwland, het energieverbruik van de productie en de schaarste aan water zullen ons dwingen na te denken over wat we eten en hoe we het produceren. woestijnen, De open zee of de polygonen en daken van steden zullen in zeer korte tijd een plaats van teelt en voortplanting zijn.

Ook dierlijke eiwitten zullen een schaars goed zijn, wat ons ertoe aanzet alternatieve manieren te zoeken voor de productie en consumptie van deze stoffen.

Er verschijnen nieuwe voedingsmiddelen en ingrediënten die gemeengoed zullen worden in ons dieet, Voorouderlijke granen worden gepopulariseerd en gegeten dankzij nieuwe teelttechnieken en nadat het belang en de voedingseigenschappen ervan zijn ontdekt..

De groene superrijst, quinoa of zelfs insecten, zoals krekels, Ze veroveren een plek in ons dieet, deze laatste, naast de eiwitbijdrage, voor de duurzaamheid en het gemak van het productieproces van deze kleine diertjes.

Bedrijven als Six Foods of Bitty wedden op cricketmeel als fundamenteel ingrediënt in hun producten. Tjilpt, de snack gemaakt door Six Foods, Het bevat drie keer zoveel eiwitten als chips, is glutenvrij, bevat de helft van het vet en is gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Beetje, ondertussen, biedt een zoetere optie met enkele chocoladekoekjes, ook gemaakt met krekelmeel.

Biochemicaliën, genetici, Voedingsdeskundigen en datawetenschappers zullen het personeel vormen van de nieuwe bedrijven die proberen voedsel te decoderen om het te veranderen en nieuwe te ontwerpen..

Ze zijn visionairs en gebruiken alle middelen die ze tot hun beschikking hebben, van Big data tot biotechnologie. dus, Chemisch en genetisch onderzoek maakt het mogelijk om dingen als het ei zonder kip te creëren, kaas zonder melk of wodkapoeder.

Een voorbeeld hiervan zijn Just Mayo en Beyond Eggs, de producten die worden verkocht door de technologiestartup Hampton Creek, wie heeft er meer geprobeerd dan 2.000 prototypes om een ​​vervanger voor kippeneieren te ontwikkelen op basis van plantaardige ingrediënten.

Verander de manier waarop u koopt

De koper van morgen is zich steeds bewuster van wat hij koopt en daarom zoekt hij, enerzijds, gezondere producten, en anderzijds bijdragen aan de duurzaamheid van het milieu. Dit vertaalt zich in een grotere bezorgdheid over het kopen van lokaal geproduceerde en geproduceerde producten., die bekend staan ​​als Km 0.

De wens om vers voedsel te consumeren, toegevoegd aan de evolutie van de technologie, heeft de boerenmarkt gedwongen virtueel te worden. Landbouwinitiatieven zoals hydrocultuurgewassen, zelfgemaakte microtuinen op daken, verticale boerderijen of geodetische kassen vallen steden binnen.

Bovendien, charmante winkels, klein en gespecialiseerd, Ze winnen ruimte in commerciële gebieden, evenals bulkaankoop, persoonlijker en duurzamer dan het kopen van verpakt voedsel.

Growsumers

Los ‘growsumers’, stedelingen die het beu zijn om sla te eten die geen sla is, tomaat die niet naar tomaat smaakt en die aan de slag gaat om thuis zijn eigen producten te kweken, Ze vormen een groep die zich snel vermenigvuldigt. En technologie is je grote bondgenoot.

Op dit moment, producten zoals Aerogarden, Herbie of Streamgarden, kweekapparaten die gebruik maken van de hydrocultuurtechniek, laat iedereen een growsumer worden.

Het concept van deze producten is eenvoudig: kleine en compacte zaaibedjes aangesloten op een motor die de planten vrijwel zonder toezicht van de juiste hoeveelheid water en licht voorziet.

Volgens de studie, de manier waarop we koken zal ook veranderen. Veel consumenten houden ervan om ‘hun handen vuil te maken’, ofwel je eigen brood maken, koffie branden of verse pasta snijden.

De doe-het-zelf-trend wordt geleidelijk sterker als gevolg van de veranderende levensstijl., het verhogen van de werkuren of het verminderen van het aantal leden van het huishouden.

Koken zal gemakkelijker worden dankzij een nieuwe generatie apparaten en slimme verpakkingen die ons zullen helpen het boodschappenlijstje te maken, voedsel bereiden en de toestand ervan controleren.

'The internet of things' komt naar de keuken, apparaten met elkaar en met hun eigenaren verbinden. Ze zullen steeds intuïtiever worden en de gebruiker beslist, zelfvoorzienend.

Grote merken als LG of Samsung investeren zwaar in technologische innovatie om marktleider te blijven. Samsung heeft een nieuwe generatie koelkasten gelanceerd die draadloos verbinding maken met televisies en smartphones.

Hierdoor kunnen gebruikers sms-berichten lezen of bellen op de koelkast en hoeven ze hun telefoon niet altijd mee te nemen..

En de veranderingen die op komst zijn, Ze zullen sneller arriveren dan we denken, Ze zullen komen om te blijven en ze zullen nog meer breken met wat we weten.