Agroaldea
LUISA MATÍAS EN HAAR ECHTE MAN, DUIZENDEN EN MALEN DUIZENDEN SINDS DECEDES AGO.
Tegenwoordig vinden wie hun eigen gierst kweekt, is geen gemakkelijke taak. maar, als het ook een gierstzaad is van de vorige om zijn eigen gofio met smaak te verkrijgen, kleur, geur en textuur van jaren geleden, het is onmogelijk.
Echter, het huwelijk gevormd door Luisa Matías en haar man, Omhoog, ze doen dit werk al meer dan vijf decennia. Vroeger, ze gebruikten de windmolens die de La Aldea-vallei markeerden. Tegenwoordig heeft de gemeente geen werkende freesmolen.
Dus Luisa en haar man staan vroeg op als ze moeten malen., terwijl ze hun geroosterde gierst naar de Gáldar-molen brengen, maar om vermenging met andere molens van zo'n kostbare gierst te vermijden, ze moeten de eerste van de dag zijn.
Maar geschiedenis c
of begin verder terug. Luisa en Fino houden ijverig een goede oude gierstzaad. Hiermee verbouwen ze de ananas die nodig is om de familie te bevoorraden. Het Cercadillos-gebied heeft altijd goede oogsten van groenten en fruit gehad, maar de gierst zijn uitstekend.
Na de oogst komt het drogen, waarvoor ze de matten leggen waarop ze de ananas plaatsen. Meerdere keren per dag draaien ze de ananas gelijkmatig te drogen..
Roosteren is geen gemakkelijke taak. Hiervoor heb je een broodrooster en een goede baas nodig om met de bezem om te gaan. Zodra de pit is gepeld en de broodrooster is verwarmd, de molen wordt erin gegoten. Roosteren is in het begin langzamer, totdat de bouillon de broodrooster bereikt.
Luisa Matías legt uit dat de gierst constant moet bewegen om verbranding te voorkomen. Zowel zij als Fino zijn het erover eens dat de geur van geroosterde gierst vrijkomt, is wat deze traditie levend houdt.
En we konden het bekijken en proeven. Zodra de gierst is geroosterd, bereidt u de zakken voor om deze naar de molen te brengen. Luisa en Fino staan vroeg op omdat ze om half acht 's ochtends bij de molen moeten zijn.
De terugkeer naar La Aldea is halverwege de ochtend nadat je hebt geprofiteerd van het verblijf in Gáldar om wat rode uien te halen.
Het gofio-account is om 12.00 uur, als Luisa de koolsoepkommen serveert, vergezeld van uiendoppen en geknede gofio.
Absoluut een ervaring en een genot voor alle zintuigen. Hopelijk gaat het nog vele jaren mee.