Landsbyen fortsatt produserer mest tradisjonelle gofio.

LUISA MATÍAS OG HUSBAND KULTIVERER, Tusenvis og kverner tusenvis siden dekader igjen.

Å finne i dag hvem som dyrker sin egen hirse er ikke en lett oppgave. men, hvis det også er et hirsefrø fra de forrige å skaffe sin egen gofio med smaken, farge, lukt og tekstur fra år siden, det er umulig.

Men, ekteskapet dannet av Luisa Matías og mannen hennes, Opp, de har gjort dette arbeidet i mer enn fem tiår. yesteryear, de brukte vindmøllene som markerte La Aldea-dalen. I dag har ikke kommunen noe driftsfabrikk for fresing.

Så Luisa og mannen hennes står opp tidlig når de må slipe., mens de tar sin stekt hirse til Gáldar-fabrikken, men for å unngå å blande seg med andre møller av slik dyrebar hirse, de må være den første på dagen.

Men historien celler start lenger bak. Luisa og Fino holder iherdig et godt gammelt hirsefrø. Med den vokser de ananasene som er nødvendige for å forsyne familien. Cercadillos-området har alltid hatt god høst av grønnsaker og frukt, men hirset er utmerket.

Etter høsting kommer tørking, som de legger mattene som de plasserer ananasene på. Flere ganger om dagen får de ananasene til å tørke jevnt..

Steking er ikke en lett oppgave. For dette trenger du en brødrister og en god sjef for å håndtere kvasten. Når gropen er skallet og brødristeren varmet opp, kvernen helles i den. Ristingen går tregere med det første, til buljongen når brødristeren.

Luisa Matías forklarer at hirsen hele tiden må bevege seg for å unngå å brenne. Både hun og Fino er enige om at lukten av stekt hirse ble gitt, er det som holder denne tradisjonen i live.

Og vi kunne sjekke det ut og smake på det. Når hirsen er ristet, klargjør du posene for å ta den med til bruket. Luisa og Fino reiser seg tidlig, da de må være på fabrikken klokka syv og tretti om morgenen.

Returen til La Aldea er midt på morgenen etter å ha utnyttet oppholdet i Gáldar for å få litt rødløk.

Gofio-kontoen kommer til kl, når Luisa serverer kålsoppskålene ledsaget av løkskrog og elt gofio.

Definitivt en opplevelse og en glede for alle sansene. Forhåpentligvis vil det vare i mange år.