EL QUESO SEMICURADO DE CABRA FUE PREMIADO EN LA EDICIÓN 2009 DE LOS WORLD CHEESE AWARDS.

Miguel Guerra, propietario de la Quesería Artesanal La Colina, aún no se lo cree. Se presentó al concurso “Mejor Queso del Mundo” por hacerse un hueco y promoción entre los asistentes al evento. Pero nunca pensó obtener una Medalla de Oro por la calidad de su queso.

Este reconocimiento a nivel mundial, le ha dado mucha energía extra a Miguel Guerra y su familia. Si ya de por sí son conocidas las iniciativas de Miguel, que le hayan calificado uno de sus quesos como uno de los mejores en su categoría, lo ha llenado aún más, Jos se kannattaa, de entusiasmo y de ganas a continuar innovando.

La Quesería Artesanal La Colina se encuentra enclavada en el Lomo de las Eras del barrio de Tasarte. Desde hace años, Miguel y su familia han sabido combinar lo mejor del lugar. El enclave se encuentra ubicado en dos espacios naturales protegidos y es Reserva de la Biosfera. “De algo tendría que servir tener tanta cortapisa”, sentencia Guerra.

Los quesos de La Colina están elaborados con leche de cabra y se distinguen de los demás quesos por sus característicos ojos pequeños. Las variedades son curado y semicurado. De sabor cremoso y definido, se puede degustar la nota que pone la crianza de un ganado de costa y medianía.

Miguel Guerra dice que el secreto está en el cuidado de la materia prima: maito, y la leche la dan las cabras. Tästä syystä, Miguel ja hänen perheensä ylpeilevät siitä, että heillä on yksi parhaiten hoidetuista karjasta näillä leveysasteilla..

Granja La Colinassa karjaa hoidetaan ja suojellaan eläinten hyvinvoinnin periaatteita noudattaen., takaavat terveydelliset edellytykset, levätä, Turvallisuus, riittävät tilat ja stressin puuttuminen. “Siinä on salaisuus”, huomauttaa Miguel Guerra. Sitten on, Lisää, laiduntaminen, joka päivittäin johtaa heidät rannikolle.

Käsi tekee myös paljon, La Colina -juuston tuotannosta lähtien, maidon saamisesta, Koko prosessi on sataprosenttisesti käsityöläistä.

Miguel Guerra on erittäin ylpeä siitä, että hänen juustonsa on yksi 208 juustoja, jotka on palkittu mitalilla viimeisimmässä World Cheese Awards -kilpailussa.