CENIT PROSJEKTET DEMETER STUDERE UTVIKLINGEN AV GAPET MELLOM MODENHET AV INNHOLDET AV SUKKER OG POLYFENOLER.

Tjueseks spansk vin selskaper søker å overvinne endringer i modning av druer fra virkningene av klimaendringer. De siste årene, dyrkere og vinprodusenter finne problemer presentere dem for å finne optimal punktet av harvest.

 

Under tittelen Utvikling av enological og viticultural metoder og strategier mot klimaendringer. Anvendelse av ny teknologi som forbedrer effektiviteten av den resulterende (Demeter), passer prosjektet som analyserer konsekvensene av klimaendringer.

De første resultatene av prosjektet, som vil investere 27 millioner euro, de får i år 2011. Så han plukker opp prosjektet Demeter, blant de viktigste endringene til vin er skyldes global oppvarming, I tillegg til forskjellige modning av druer, nedgangen i produktivitet eller endringer i skadedyr og sykdommer.

Som et resultat, must og forskjellige viner oppnås, mindre balansert. Aroma og moden polyfenoler må være gjæret must med høy konsentrasjon av sukker, som fører til altfor alkoholholdige viner og lav Surhet.

Denne typen viner er tunge og mer utsatt for fenomener av oksidasjon, Mens hvis du velger prosess tidligste årganger vil være mer friske og lette viner, men mer grønn og mindre komplekse aromatiske. Prosjektet omhandler studiet av vin voksende PR til denne nye scenario.

Og det er at konsekvensene av klimaendringer begynner å ta sitt toll.