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Le rôle des haricots, lentilles et pois chiches.
Dans 2016 Sa haute teneur en protéines et ses bienfaits pour la santé seront valorisés. Légumineuses – y compris tous les types de haricots et pois secs- Ils sont une source bon marché, délicieux et très nutritif de protéines et de micronutriments vitaux qui peuvent être très bénéfique pour la santé et les moyens de subsistance des gens, en particulier dans les pays en développement: Tel a été le message de l'ONU lors de la présentation du Année internationale de la Impulsions 2016.
“Les légumineuses sont des cultures vivrières importantes pour la sécurité alimentaire d’une grande partie de la population., surtout en Amérique Latine, Afrique et Asie, où les légumineuses font partie de l'alimentation traditionnelle et sont souvent cultivées par de petits agriculteurs”, a dit le directeur général de la FAO, José Graziano da Silva.
“Ils constituent un élément essentiel de l’alimentation humaine depuis des siècles. –il a ajouté-, et pourtant, Leur valeur nutritionnelle n’est généralement pas reconnue et ils sont souvent sous-estimés.”.
Sous la devise “des graines nutritives pour un avenir durable”, L'Assemblée générale des Nations Unies a déclaré 2016 comme Année internationale des légumineuses, faire connaître ses nombreux bienfaits, promouvoir sa production et son commerce, et encourager des usages nouveaux et plus intelligents tout au long de la chaîne alimentaire .
Dans un geste symbolique après son intervention, Le Directeur général de la FAO a planté des graines de fèves dans un pot rempli de terre, déclarant l'Année internationale inaugurée.
Potentiel inexploité
Les légumineuses font partie de la culture alimentaire et de l’alimentation de base dans de nombreuses régions du monde et constituent un ingrédient clé de nombreux plats traditionnels nationaux et régionaux., comme les falafels, dahl et haricots cuits.
Il existe des centaines de variétés de légumineuses cultivées dans le monde.. Parmi les plus populaires figurent toutes les variétés de haricots secs, comme des haricots, haricots de Lima et haricots rouges. Mais il y a aussi les pois chiches, chou-fleur, pois à yeux noirs et pois d'Angole (plus d'informations sur: Que sont les légumineuses?).
Elles constituent une alternative abordable aux protéines d’origine animale – avec un coût plus élevé- et donc idéal pour améliorer l'alimentation dans les régions les plus pauvres du monde. Protéine du lait, par exemple, Il est cinq fois plus cher que celui obtenu à partir de légumineuses.
Parce que les légumineuses atteignent des prix deux ou trois fois supérieurs à ceux des céréales, ont un grand potentiel pour sortir les agriculteurs de la pauvreté rurale, et sa transformation ouvre des opportunités économiques supplémentaires, surtout pour les femmes.
Avantages pour la santé
Bien que petit, les légumineuses Ils regorgent de protéines: deux fois ceux trouvés dans le blé et trois fois ceux trouvés dans le riz.
Ils sont également riche en micronutriments, acides aminés et vitamines du groupe B, qui, comme l'a souligné aujourd'hui le Directeur général de la FAO, Ce sont des éléments clés d’une alimentation saine.
Faible en gras et riche en nutriments et fibres solubles, les légumineuses Ils sont également excellents pour contrôler le cholestérol et la santé digestive., et leur teneur élevée en fer et en zinc en fait un aliment puissant pour lutter contre l'anémie chez les femmes et les enfants.. Ils constituent un ingrédient clé d’une alimentation saine pour lutter contre l’obésité et prévenir et gérer les maladies chroniques telles que le diabète., maladie coronarienne et cancer.
En raison de son contenu nutritionnel élevé, Les légumineuses constituent un aliment de base dans l’aide alimentaire d’urgence et ne contiennent pas de gluten., Ils conviennent également aux patients cœliaques.
Bénéfices pour les animaux et l'environnement
Mais les légumineuses ne sont pas seulement bénéfiques pour la santé humaine.: Ils améliorent également les performances du bétail et favorisent la santé des sols et la biodiversité..
Les résidus des cultures de légumineuses peuvent être utilisés comme fourrage pour augmenter la concentration d’azote dans l’alimentation., améliorer la santé et la croissance des animaux.
Graziano da Silva a notamment souligné comment Les propriétés fixatrices d’azote des légumineuses peuvent améliorer la fertilité des sols, ce qui à son tour augmente la productivité des terres agricoles, et élimine la dépendance aux engrais synthétiques. Cela conduit à une empreinte carbone plus faible et indirectement, pour réduire les émissions de gaz à effet de serre.
Est plus, en améliorant la santé globale des sols, les légumineuses favorisent la biodiversité souterraine, créer un environnement propice aux germes, insectes et bactéries de divers types.
Parce que les légumineuses -en tant que groupe-, Ils sont très variés génétiquement, Ils ont également un grand potentiel d’adaptation au changement climatique, car ils permettent aux agriculteurs de sélectionner de nouvelles variétés et d’ajuster leur production aux conditions climatiques changeantes.
Enfin, utilisation comme culture de couverture et dans les systèmes de cultures intercalaires – plantation de légumineuses parmi d’autres cultures ou dans un système de rotation- peut aider à réduire l’érosion des sols et à lutter contre les ravageurs et les maladies.
Les coprésidents du Comité directeur de l'Année internationale des légumineuses, Aydin Adnan Sezgin et Nadeem Riyaz, Représentants permanents de la Turquie et du Pakistan auprès de la FAO, a prononcé des discours au début et à la clôture de la cérémonie d'aujourd'hui, qui comprenait également une présentation de Mahmoud Soul, Directeur Général du Centre International de Recherche Agronomique en Zones Arides (ICARDA).