DOET MEE AAN DE 950 PRODUCTEN DIE MET DE BOB IN EUROPA WORDEN ERKEND.

De Europese Commissie voegde afgelopen vrijdag toe aan haar lijst met producten, met beschermde oorsprongsbenaming (DOP), op de drie soorten kaas die worden gemaakt in de noordwestelijke regio van Gran Canaria: Bloem kaas, Half Flower Cheese en Guide Cheese.

De Europese Unie heeft verschillende labels om kwaliteitsbenamingen voor voedsel te promoten en te beschermen. Dit systeem bevordert diversificatie en landbouwproductie, beschermt productnamen tegen namaak en namaak en informeert de consument over hun specifieke kenmerken.

Als dit, naar de kazen van Guía, met de beschermde oorsprongsbenaming wordt erkend dat hun productie, verwerking en verwerking vinden plaats in een specifiek geografisch gebied, met bewezen knowhow.

Naast Santa María de Guía, Dit product wordt gemaakt in de naburige gemeenten Gáldar en Moya. Dit zijn vette en halfvette kazen gemaakt met tenminste één Canarische schapenmelk 60% en Canarische koe en soms kunnen ze ook geitenmelk bevatten. De drie soorten verschillen naargelang het stremsel dat in elk geval wordt gebruikt.

De Bloemenkaas kenmerkt zich doordat voor de bereiding plantaardig stremsel wordt gebruikt (de knoppen van de distelbloem) als enige stollingsmiddel van melk, terwijl voor de Gids Kaas stremsel van dierlijke oorsprong wordt gebruikt (de maag van de gedroogde en geplette baifo) in zijn geheel of in een aandeel groter dan 50%. Aan de andere kant, Half Flower Cheese wordt geproduceerd door de twee soorten stremsel te mengen, de groente en het dier, zonder dat de hoeveelheid groente minder is.

De Guía-kazen zijn toegevoegd aan de lijst van rond 950 producten beschermd door de EU. Onder hen is ook de Palmero-kaas.