Ascorbinezuurgehalte, riboflavine en vitamine B6 zijn superieur.

Een studie heeft bevestigd dat de bladeren van de zoete aardappelplant, de zoet ruikende en smakende knol, in zijn geroosterde of gekookte versie, bevat aanzienlijke hoeveelheden vitamine B6 en andere in water oplosbare vitamines.

De auteurs van de studie wijzen erop dat het gehalte aan vitamine B6 in de bladeren van zoete aardappelen vergelijkbaar is met dat van fruit en groenten zoals broccoli., avocado's, wortels, bananen en bloemkool.

Van zoete aardappel is bekend dat ze een goede bron van ascorbinezuur zijn (vitamine C) en bepaalde B-vitamines die als essentieel worden beschouwd voor de menselijke gezondheid.

Onderzoekers aan het Louisiana State University Agriculture Center, in Verenigde Staten, hebben een studie gepubliceerd in het tijdschrift 'HortScience' waaruit blijkt dat jonge en rijpe zoete aardappelbladeren aanzienlijke hoeveelheden vitamine B6 en andere essentiële vitamines kunnen leveren.

"Het doel van de studie was om het gehalte aan ascorbinezuur te bepalen, thiamine, riboflavine en vitamine B6 in een grote verscheidenheid aan eetbare weefsels van de variëteiten 'Beauregard' en 'LA 07-146' van zoete aardappelen, twee grote telers in Louisiana ", Wilmer Barrera en David Picha leggen het uit, de auteurs van het onderzoek.

Wetenschappers analyseerden een verscheidenheid aan weefsels van zoete aardappelplanten als volwassen bladeren, jonge bladeren, bladstelen, spruiten, stengels en wortels van een Amerikaanse universiteitsplantage eind oktober en opnieuw in september.

Deze analyses brachten verschillen in ascorbinezuur aan het licht (AA) totaal tussen verschillende soorten stof. Jonge bladeren bevatten de hoogste niveaus van AA, gevolgd door volwassen bladeren en knoppen. De spruiten bevatten ook een aanzienlijk hoger gehalte dan de zoete aardappelwortels., stengels en bladstelen.

Studies hebben ook aangetoond dat het gehalte aan riboflavine verschilt in weefsels van zoete aardappel., maar dat was superieur in de bladeren; volwassen bladeren bevatten grotere hoeveelheden vitamine B6 in vergelijking met andere weefsels.

“De volwassen bladeren bevatten ook 3,4 keer meer vitamine B6 dan wortels, terwijl volwassen bladstelen bevatten 2,3 keer meer dan de wortels ", benadrukken de auteurs.

“Het weefsel van de scheuten en jonge bladeren bevatte ook meer B6 dan de wortels., terwijl het weefsel van de stengels en jonge bladstelen lager was dan dat van de wortels ".

Wetenschappers concluderen dat ascorbinezuurgehaltes, riboflavine en vitamine B6 waren hoger in bladweefsel dan in andere soorten weefsel. "Onze resultaten geven aan dat de rijpe en jonge bladeren van de zoete aardappel aanzienlijke hoeveelheden vitamine B6 aan de menselijke voeding kunnen leveren".