Agroaldea
Het heeft de voorkeur van high-performance atleten food.
Een studie van de Faculteit Health Sciences aan de Universiteit van Zaragoza een overzicht van zijn bijzondere morfologische kenmerken, fysisch-chemische en biochemische.
De zwarte vlekken zijn de kenmerken van kwaliteit, Het heeft de voorkeur van high-performance atleten en de belangrijkste voedselgewas van de Canarische Eilanden. decennialang, hun sector was betrokken bij de economische groei van de Archipel.
vandaag, met Beschermde Geografische Aanduiding, het is bekend dat de Canarische banaan heeft bijzondere morfologische kenmerken, fysisch-chemische, biochemische en sensorische die het uniek maken, volgens de studie.
Onder de verschillen zijn de volgende:
- Banaan een lager gehalte aan totale koolhydraten en, daarom, lagere energiewaarde.
- Van de verschillende bestaande koolhydraten, banaan minder zetmeel en suiker totaal evenveel, die zij verantwoordelijk voor de grotere zoetheid.
- eiwitgehalte, fIBRE en vitamine C Ze zijn vergelijkbaar in de Canarische bananen en de rest.
- Canarische banaan heeft een totaal gehalte aan mineralen (volgens gegevens van totaal ash) beter; Het heeft een zeer laag gehalte natrium en deze waarde, Bovendien, lagere banaan.
- Canarische banaan heeft meer inhoud kalium en fosfor en minder calcium en magnesium in vergelijking met de banaan. Het heeft een lager gehalte dan de banaan in alle onderzochte microminerales (ijzer, zink, koperen, mangaan).
- Canarische bananen is een belangrijke bron van vezels, vitamine C, fosfor, magnesium en in het bijzonder kalium en mangaan, omdat dan ook een zeer groot percentage van de dagelijkse behoefte aan deze voedingsstoffen bij kinderen en volwassenen.
- Kanarie bananen zijn kleiner in lengte, gewicht en diameter, aspect dat een teken van identiteit in Spanje en andere Europese landen is geworden.
- Er zijn verschillen in de kleur coördinaten maatregelen op de pulp Canarische bananen en bananen, Tegen de Canarische banaan gele pulp en met een grotere kleurintensiteit.
- De Canarische Banana heeft een steviger structuur, gewaardeerde eigenschap in sensorische studies. Biochemische gegevens tonen hogere waarden voor Canarische banaan zuurgraad en oplosbare vaste stoffen.
- De Canarische banaan presenteert meer vatbaar zijn voor Browning, vooral als het gaat om te worden verwerkt, maar de sensorische eigenschappen die superieur zijn aan die van de banaan, kan compenseren voor deze technologische moeilijkheid.
- Bepaalde verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de karakteristieke geur van bananen zijn meer overvloedig in de Canarische banaan in de bananensector, functie die bijdraagt aan een betere zintuiglijke evaluatie Banana de Canarias.