Sein Grad beträgt 18° und die dritte Ernte ist trocken und halbtrocken.

Auf ihrem Land gibt es keine Weinberge, und zwar, Pascal Miche gepflanzt 6.200 Tomatenpflanzen für die Herstellung Ihres Weines. Das Rezept, außergewöhnlich, wurde von seinem Urgroßvater gegründet. Das ist ein großes Familiengeheimnis.. Dieser Wein wird nirgendwo anders auf der Welt hergestellt als in der Region Charlevoix, Quebec, Kanada.

Pascal Miche ist vierzig Jahre alt und belgischer Herkunft. Vor sechs Jahren ließ er sich in Quebec nieder und beschloss, seine Karriere aufzugeben, um mit dem Weinerlebnis zu beginnen.. Ich wollte das zu Ende bringen, womit mein Urgroßvater begonnen hatte 1930, erklärt Miche. Er nannte seinen Wein Omerto, was vom Namen seines Verwandten kommt, Omer.

Um den Wein zu erreichen, Pascal Miche hat es versucht 16 Tomatenarten, bevor Sie die sechs auswählen, die am widerstandsfähigsten gegen das Klima Quebecs sind: rote Tomaten der subarktischen Sorte, Gelb- und Schwarztöne Black Cherry. Er wählt seine Tomaten sorgfältig aus und wendet dann die gleichen Verfahren an, die auch für Traubenwein gelten.

Tomatentransformation im Wein dauert es etwa neun Monate, Danach entsteht eine klare Flüssigkeit, Dorado, mit 18% von Alkohol. Dabei wird das gleiche Verfahren wie bei Weintrauben angewendet.: Zerdrücken Sie die Tomaten, drücken, Verflüssigung und Mazeration.

Um Ihr Getränk als Wein bezeichnen zu können, Pascal Miche musste die Behörden davon überzeugen, dass es sich bei der Tomate um eine Frucht handelt. Er recherchierte eingehend zu diesem Thema und fand Hinweise auf die verschiedenen Tomatensorten, die bis ins 15. Jahrhundert zurückreichen..

Lassen Sie Sommelier Elen Garon, des Restaurants La Ferme in Baie-Saint-Paul, hat Schwierigkeiten, das Produkt zu definieren, wie die meisten seiner Kollegen. für sie, Miches Wein hat fruchtige Noten, eine sehr präsente würzige Seite, und würziger Geschmack (…) Die Honignote könnte für Desserts und Gewürze sehr interessant sein, Würfel.

Pascal Miche produziert 34.000 Flaschen pro Kampagne dieses neuen Weins, einzigartig. Miche begann vor einem Jahr, die Werbung für seinen Tomatenwein neu zu gestalten, Er widmete den größten Teil seiner Energie der Verbreitung des Rezepts seiner Familie in der gesamten Provinz, Präsentation in den Verkostungsräumen, und einigen die Flasche anbieten 25 $ (20 EUR) die Flasche 375 ml in einigen Verkaufsstellen in Quebec.

Im Moment ist Ihr Tomatenwein nur in Kanada verkauft, aber Miche arbeitet an Vertriebsprojekten in den Vereinigten Staaten und Europa, vor allem in Frankreich, Deutschland und Benelux.

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