EKSAMEN ER 18º OG DEN TREDJE HØSTINGEN HAR EN TØRR OG EN HALVTØRR.

Det er ingen vingårder på deres land, faktisk, Pascal Miche plantet 6.200 tomatplanter for produksjon av vinen din. Oppskriften, utenom det vanlige, ble skapt av oldefaren. Dette er en stor familiehemmelighet.. Denne vinen produseres ikke andre steder i verden, men i Charlevoix-regionen, Quebec, Canada.

Pascal Miche er førti år gammel og av belgisk opprinnelse. Han bosatte seg i Quebec for seks år siden og bestemte seg for å forlate karrieren for å starte denne vinopplevelsen.. Jeg ville fullføre det min oldefar begynte i 1930, forklarer Miche. Han kalte vinen sin Omerto, som kommer fra navnet til hans slektning, Omer.

For å nå vinen, Pascal Miche prøvde 16 tomatarter før de velger de seks som er mest motstandsdyktige mot Quebecs klima: røde tomater av den subarktiske varianten, gule og svarte sorte kirsebær. Han velger nøye ut tomatene sine og bruker deretter de samme prosessene som gjelder for druevin.

Tomat transformasjon i vin varer den omtrent ni måneder, hvoretter en klar væske oppnås, dorado, med 18% av alkohol. For å gjøre dette bruker den samme prosess som brukes til druer.: utsett tomatene for å knuse, pressing, flytende og maserasjon.

Å kunne kalle drinken din som en vin, Pascal Miche måtte overbevise myndighetene om at tomaten er en frukt. Han gjorde uttømmende undersøkelser om saken og fant referanser til de forskjellige typene tomater som dateres tilbake til 1400-tallet..

La sommelier Elen Garon, av restauranten La Ferme i Baie-Saint-Paul, sliter med å definere produktet, som de fleste av hans kolleger. for henne, Miches vin har fruktige toner, en veldig nærværende krydret side, og krydret smak (…) hintet av honning kan være veldig interessant for desserter og krydder, terning.

Pascal Miche produserer 34.000 flasker per kampanje av denne nye vinen, en av et slag. Miche begynte å fornye markedsføringen av sin tomatvin for et år siden, dedikerte mesteparten av energien sin til å promotere familiens oppskrift i hele provinsen, presenterer det i smakerommene, og tilby flasken til noen 25 $ (20 EUR) flasken av 375 ml i noen få salgssteder i Quebec.

For nå er tomatvinen din selges kun i Canada, men Miche jobber med distribusjonsprosjekter i USA og Europa, spesielt i Frankrike, Tyskland og Benelux.

Hvis du ønsker å kjøpe en flaske med dette unike forslaget, kan du gjøre det ved å klikke her.